15 kasvisruoka reseptiä

15 kasvisruoka reseptiä inspiroimaan lihatonta lokakuuta.

Lokakuussa moni sekaanikin vaihtaa hetkeksi kasvisruokaan tai ainakin lisää kasvisruokien määrää ruokavaliossa. Mulla on tällä hetkellä sellainen teesi, että yksi kasvisruoka päivässä olla pitää. Jos jokainen tavan tallaaja siirtyisi siihen, ettei lihaa tarvitse olla joka ruualla ja leivän päällä niin siinäpä olisi iso ekoteko. Ja voisi silti syödä viikonloppuna ihan hyvin jotain ihanaa osso bucoa.

Monesti kuulee sanottavan, etteivät kasvisruuat ole täyttäviä tai pidä nälkää. Luulin tuon lausunnon jääneen 90 -luvulle, mutta kummallisesti se nostaa vielä päätään oman kuplani ulkopuolella. Mun on pakko sanoa, että jos kasvisruuan jälkeen jää nälkä, niin kokki katsokoot peiliin. Tää voi nimittäin tulla yllätyksenä, mutta ei hernekeitossa ne kinkkusuikaleet sitä nälkää pidä.

Kasvisruuista on tärkeää saada proteiinia. Hyviä proteiinin lähteitä ovat esimerkiksi pähkinät, siemenet, linssit, pavut, herneet ja täysjyvätuotteet. Kahvia ja kasvisruokaa -blogista löytyi hyvä juttu kasvissyöjänproteiineista.

Tässä sulle 15 kasvisruoka reseptiä, jotka on mun mielestä maistuneet ihan kaikille, ruokavaliosta riippumatta.

15 kasvisruoka reseptiä | kasvisruokaa | lihaton lokakuu | vege

15 kasvisruoka reseptiä

1. Fenkolipasta. Jopa Fenkoliskeptinen mieheni piti pastasta ja aniksen lempeästä mauasta, joten epäilijät, tätä kannattaa kokeilla.

2. Lehtikaali- kurpitsapasta. Pastan joukkoon sekoitetaan uunissa paahdettuja kauden kasviksia ja vuohenjuustoa.

3. Kvinoa- kurpitsasalaatti. Salaatissa yhdistyvät upeat syksyn sävyt ja miellyttävä paahteinen maku.

4. Kvinoasalaatti linsseillä, herneillä, mintulla ja haloumijuustolla. Haloumi on herkullinen lisä salaattiin, rapsakaksi paistettuna se tuo mukavaa suolaisuutta ja hauskaa tekstuuria.

5. Aasialainen nuudelisalaatti. Herkullisessa salaatissa maistuu inkivääri, chili ja korianteri.

6. Mustikka- parsakaalisalaatti. No nyt kieltämättä kuulostaa luovalta ratkaisulta ja sitä se onkin. Vähän kreisii hei.

15 kasvisruoka reseptiä | kasvisruokaa | lihaton lokakuu | vege

7. Punajuuri – päärynä – sinihimejuustosalaatti. Tarvitseeko sanoa enempää?

8. Punajuuri -ohrapaistos. Ohra toimii erittäin näppärästi punajuuren kaverina.

15 kasvisruoka reseptiä | kasvisruokaa | lihaton lokakuu | vege

9. Valkosipuli- palsternakkakeitto. Keitto on helppo tehdä, sillä kasvikset valmistuvat uunissa lähes itsestään.

10. Inkiväärinmakuinen kesäkurpitsakeitto. Inkiväärin makuinen kesäkurpitsakeitto lämmittää ihanasti kuulaana syyspäivänä.

11. Samettinen sienikeitto. Samettinen sienikeitto maistuu sienille, palsternakalle, mokalle ja maderalle.

12. Miso ramen. Arkiruoka versiona. Eli nopee tehä ja syödä.

15 kasvisruoka reseptiä | kasvisruokaa | lihaton lokakuu | vege

13. Linssi kofta currykastikkeessa. Koftat ovat intilaisiapullia, jotka tarjoillaan curryssa tomaattiraidan kanssa.

14. Kesäkurpitsafritterit. Kesäkurpitsafritterit ovat vähän kuin lettuja, mutta hieman paksumpia, pinnalta rapeita ja pehmeitä sisältä.

15. Itkettävän hyvää meksikolaista. Eli ihan sairaan hyviä salsoja siis.

Ja vielä kerta kiellon päälle. Chili con härkis. Tämä on vege versio meksikosta lähtöisin olevasta pataruuasta, jossa perinteisesti on chiliä, papuja ja lihaa. Lihan sijasta pataan sujahti paketillinen tex mex maustettua härkistä.

 

 

 

Punajuuripiirakka

Punajuuripiirakka on herkullinen tarjottava, johon voi upottaa kaikki jääkaapista löytyvät juuston jämät.

Mun on pakko myöntää, että olen aika huono pizzaleipuri. En saa pohjasta koskaan täydellistä. Mutta piirakoita sen sijaan olen aika hyvä leipomaan. Piirakoihin saa upotettua mitä jääkaapista milloinkin sattuu löytymään ja fiiliksen mukaan pohjan voi joko tehdä itse tai ostaa valmiina. Tässä piirakassa mä olen oikaissut ja käyttänyt kaupan valmistaikinaa. Ihan vaan koska ei aina ei pysty eikä jaksa.

Punajuuripiirakka on pilkahdellut viime aikoina blogeissa. Oma inspiraationi on lähtöisin Suusta suuhun ja Sillä sipuli blogeista. Eli voisin melkeen sanoa, että tämän ohjeen kanssa ollaan ns. inessä skenessä. Jos tiedätte mitä tarkoitan. Kannattaa siis ihan ehdottomasti tehdä punajuuripiirakkaa tiedostaville vieraille. Ja koska hävikin vähentäminen on aina IN, niin ohjettakin voi ja pitää muutella sen mukaan mitä kotoa sattuu löytymään. Se ei ole niin justiinsa.

Punajuuripiirakka

1 pkt valmistaikinaa tai tee itse

3 kpl punajuurta
1 kpl sipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 rkl hunajaa
n. 1,5 dl juustoraastetta, voit käyttää erilaisia, vuohenjuusto sopii tähän tosi hyvin.
100 g tuorejuustoa, minä käytin yrttimaustettua
1 dl kermaa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
pinjansiemeniä

Keitä punajuuret kokonaisena kypsiksi. Kuori kylmän veden alla. Kypsistä punajuurista kuoret irtoavat helposti. Raasta punajuuret.

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele piirakkapohja suoraan vuokaan. Laita taikinan päälle leivinpaperi ja painoksi kuivia herneitä tai vaikkapa riisijyviä. Paista pohjaa 175 °C uunissa 15 minuuttia.

Pilko sipuli ja paista öljyssä raastettujen punajuurien kanssa viitisen minuuttia.
Mausta balsamicolla ja hunajalla.

Sekoita juustoista, kermasta ja munista munamaito. Mausta suolalla.

Annostele punajuuri-sipulimuhennosta esipaistetulle taikinapohjalle. Kaada lopuksi päälle muna-maitoseos. Ripottele päälle pinjansiemeniä. Paista täytteen kanssa 25 minuuttia kunnes piirakka on kypsää ja kauniin väristä.

Sosekeitto ja levite porkkanasta ja punajuuresta


Sosekeitto on ihana, värikäs ja helppotekoinen arkiruuan peruspilari. Tuttu ruoka nousee seuraavalle tasolle, kun paahtaa kasvikset uunissa ja lisää keittoon kunnon tujauksen tuorejuustoa. Samalla valmistuu myös mahtavan värinen levite punajuuresta.

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ Crème Bonjour

Sosekeitto

Sosekeitto

Mikäpä lämmittäisi kylmänä talvipäivänä paremmin kuin herkullinen ja kauniin värinen sosekeitto. Keiton voi pakata termospulloon mukaan retkelle tai nauttia yhdessä isolla porukalla ulkoilupäivän päätteeksi. Sosekeittoa valmistuu helposti ja edullisesti isommallekkin porukalle. Ja mikä parasta, sosekeitto maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin, soppa läpäisee jopa meidän erityisen tarkan teiniseulan. Ihan täydellinen safka esimerkiksi nyt hiihtolomalaisille mäenlaskun lomaan.

Olen löytänyt sosekeitot uudestaan vasta vähän aikaa sitten. Sosekeittojen maailma avautui minulle aivan uudella tavalla kun ymmärsin, että kasvikset kannattaa aina paahtaa ensin. Maku voimistuu ja tiivistyy ja herkullistuu kaikin tavoin. Eikä paahtaminen lisää työtä juuri ollenkaan, sillä siellä uunissa ne paahtuvat ihan itsestään. Kasvikset vain levitetään pellille, hieman oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria perään ja uuniin. Kypsät kasvikset sitten soseutetaan, lisätään hieman kasvislientä ja tuorejuustoa ja kas, sosekeitto on valmista!

Sosekeitto on siitä mahtava ruoka, että se muuntuu satokauden mukaan ollen aina yhtä ajankohtainen. Nyt talvella keiton voi valmistaa juureksista, kesällä kesäkurpitsasta, syksyllä melkeen mistä tahansa vihanneksista. Omat suosikki yhdistelmät löytyy kokeilemalla. Minä olen ihastunut palsternakka – valkosipulikeittoon ja tähän porkkana – punajuuri sosekeittoon. Enkä muuten vähiten värin takia, eikö ole upea?

Sosekeitto

Sosekeitto Sosekeitto

Crème Bonjour tuorejuustot ovat muuttuneet laktoosittomiksi helmikuun alusta, mikä sopii meille enemmän kuin hyvin. Minä innostuin kokeilemaan uutta Crème Bonjour Bleu tuorejuustoa punajuurilevitteeseen. Sosekeitto taas sai makua Yrttitarha tuorejuustosta.

Sosekeitto

500g porkkanoita
2 kpl punajuuria
1 1/2 pkt Yrttitarha tuorejuustoa
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
n. 5 dl kasvislientä

Keitä punajuuret kypsäksi. Kuori porkkanat ja levitä ne uuni vuokaan. Pirskota päälle oliiviöljyä ja rouhi päälle mustapippuria ja suolaa. Paahda porkkanoita 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes ovat kauniin värisiä ja kypsiä. Soseuta porkkanat ja punajuuret blenderissä tasaiseksi. Lisää kasvislientä tarpeen mukaan. Siirrä keitto korkeareunaiseen kattilaan. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.

Punajuuri levite

2-3 punajuurta
1 pot Crème Bonjour Bleu
halutessasi 1/2 pkt Yrttitarha tuorejuustoa
suolaa ja pippuria

Keitä punajuuret kypsäksi. Soseuta ne blenderissä tasaiseksi massaksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Omat punajuureni olivat sen verran isoja, että tahna jäi pelkällä Bleu tuorejuustolla liian löysäksi, joten laitoin mukaan vielä puolipakettia Yrttitarhaa. Sinihomejuustomaistui tahnassa silti hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile siemennäkkärin kanssa.

Sosekeitto

Ihanaa hiihtolomaa kaikille lomalaisille!
Ps. Tsekkaa myös Muoti mielessä -blogin helppo lasagne ohje.

DIY joulukalenteri – Luukku 12: Jouluinen punajuuri -aurajuustolaatikko

Jouluinen punajuuri -aurajuustolaatikko sopii hyvin joulupöytään perinteisten laatikoiden seuraksi.

Tunnustaudun perinteisten laatikoiden ystäväksi, oma suosikkini on lanttulaatikko, enkä ole vielä valmis modernisoimaan jouluaaton tarjoiltavia laatikoiden osalta. Minusta on kuitenkin mukava tarjoilla joulukuussa jouluisia ruokia ja kokeilla erilaisia uusia ideoita pitkin joulunpyhiä, vaikka aattona olenkin perinteisiin taipuvainen.

Tämä laatikko on jouluinen ja kerta kaikkisen ihana. Ei liene tarpeellista sanoa, että olen suuri punajuuren ja sinihomejuuston ystävä. Taidan olla aikamonen asian suuri ystävä, mitä jouluun tulee.

Jouluinen punajuuri -aurajuustolaatikko Jouluinen punajuuri -aurajuustolaatikko

Jouluinen punajuuri -aurajuustolaatikko

600 g punajuurta
2 dl ruokakermaa
150g sinihomejuustoa
½ tl mustapippuria
½ dl korppujauhoja
50 g voita

Valmistusohje

Keitä punajuuret kypsiksi ja kuori kypsät punajuuret. Kuori lähtee helposti irti kun punajuuret ovat vielä lämpimiä. Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi ja sekoita sekaan Aura-juusto murustettuna. Lisää kerma. Mausta pippurilla. Laita seos uunivuokaan ja ripottele päälle korppujauho ja voi pieninä kuutioina.
Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 40 min.

joulukalenteri2016