Juhlakattaus korallin, keltaisen ja luonnonvalkoisen sävyissä

Juhlakattaus lähti liikeellee väreistä. Halusin tuoda äitini syntymäpäiville keväistä kepeyttä, iloa ja rentoutta. Kattaus sai pääväreikseen korallin, keltaisen ja luonnon valkoisen. Mukana on myös ripaus vihreää.

Juhlakattaus saa ideoita Pinterestistä

Rakastan järjestää juhlia ja juhlakattaus on minusta erityisen hauskaa suunniteltavaa. Käytän apunani paljon Pinterestiä, jonne pinnailen itseäni innostavia kuvia ja ideoita. Minulla on kokonainen taulu, joka keskittyy juhliin, mutta inspiroidun paljon myös kukista. Etsin Pinterestistä kuvia, jotka inspiroivat minua ja ryhdyn suunnittelemaan juhlia kuvien pohjalta. Kuvat auttavat myös muita mahdollisia toimijoita ymmärtämään mitä haluan. Marssin esimerkiksi ideoitteni kanssa luotto kukkakauppaani ja jätin loput heidän hoidettavakseen. Ja olen enemmän kuin tyytyväinen lopputulokseen.

Juhlakattaus | juhlat | kukkakimppu | Arabianvanhant kupit | juhlaideoita

 

Hyödynnä vanhaa

Kukkien ohella kattauksen juju on vanhoissa Arabian kahvikupeissa. Osa kupeista on mummoni vanhoja, osan olen haalinut kirppiksiltä. Mielestäni nämä vanhat eripariset kahvikupit tuovat kattaukseen iloa ja leikkisyyttä. Samaan teemaan sopivat myös pöydälle levitetyt pitsit, jotka itseasiassa löysin Tigeristä. Servetit kääräisin kakkupaperiin ja sidoin puuvilla langalla kiinni. Kattauksen viimeisteli jokaisen servettiin kiinnitetty neilikka.

Maljakot syntyivät vanhoista lasipurkeista, joiden ympärille on liimattupitsiä. Näin jälkiviisaana olisin ehkä tehnyt pienemmät maljakot tai ainakin kiikuttanut tehdyt maljakot mukaan kukkakauppaan. Mutta ihan kivat ne silti ovat, vaikka eivät ihan täydelliset.

Juhlakattaus syntyykin aika yksinkertaisista elementeistä, kukista, toisiinsa sointuvasta värimaailmasta ja hauskoista yksityiskohdista.

Juhlakattaus | juhlat | kukkakimppu | Arabianvanhant kupit | juhlaideoita

Koristele katto

Olen huomannut, että kun kotiin järjestetään juhlia, on kiva koristella myös katto. Se muuttaa tilan tunnelmaa arkisesta juhlavammaksi. Tällä kertaa kattoon kiinnitettiin yksinkertaisia kreppipaperisuikaleita, jotka on hapsutettu saksilla leikkaamalla. Idea tähän tuli niinkin mielenkiintoisesta yhteydestä kuin Muotitalo Velvet sarjasta, jossa vietettiin Espanjalaisia häitä samantyyppisten koristeiden alla. Kaikkea sitä ihminen katsookin!

Ulkoista osa hommista

Koska tiesin, että en ehdi, enkä osaa itse leipoa ihan kaikkea mitä haluan, pyysin apua Haarukkavatkain -blogia pitävältä Minnalta. Hän leipoo aivan ihania macaronsseja. Juhlaa edeltävänä päivänä hainkin ison kasan herkkuja, mustikka-suklaa- javadelmamacaronsseja, laventeli bebejä ja eclair-leivoksia. Itse tein voileipäkakkuja ja vadelma-hopeatoffeekakkua, jonka lisäksi meillä oli vielä lohisalaattia ja suolaistapiirakkaa muiden vieraiden tuomana. Erihyvät tarjoilut, vaikka itse sanonkin! Ja kun suosiolla pyytää muitakin mukaan auttamaan, pääsee itse nauttimaan juhlista ilman stressiä.

Juhlakattaus | juhlat | kukkakimppu | Arabianvanhant kupit | juhlaideoita Juhlakattaus | juhlat | kukkakimppu | Arabianvanhant kupit | juhlaideoita

Mitä tykkäsitte meidän juhlakattauksesta?

 

Mämmimutakakku pääsiäiseksi

Mämmimutakakku on mehevä pääsiäisherkku. Se maistuu hyvin myös heille, jota eivät niin välitä perinteisestä mämmistä. Jos haluat tehdä kakun gluteenittomana, muista valita kaupasta (tai tehdä itse!) gluteeniton mämmi ja suklaa.

mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa

Mämmi herättää tunteita. Sitä vihataan ja rakastetaan. Joka pääsiäinen jossain lööpeissä mainitaan Juha Mieto ja vitsaillaan mämmin ulkonäöstä ja ulkomaalaisten reaktioista suomalaisen perinne herkun edessä. Itse olen melko neutraali mämmin suhteen. En erityisesti pidä tai ole pitämättä siitä. Tai oikeastaan jokaiseen pääsiäiseeni kuuluu ruokalusikallinen mämmiä suoraan sen myyntiastiasta nautittuna, ihan pelkiltään. Siinä on joka vuosi sellainen oma juttunsa, että maistaa pitää.

Muutama vuosi sitten alkoi somessa levitä erilaisia mämmireseptejä. Oli mämmikakkua, mämmimoussea, mämmirahkaa ja mämmitiesmitä. Ja minä olin jarruna näitä kaikkia vouhotuksia vastaan. Kunnes silmiini osui mämmimutakakku. Kesällä kokeilin lakritsimutakakkua, joka mielestäni toimi loistavasti, joten päätin antaa myös mämmimutakakulle mahdollisuuden.

Koeyleisöni oli hieman ennakkoluuloista, mutta kaikki, minä itse mukaan lukien, yllätyimme positiivisesti. Todellisille antimämmi-ihmisille ei ehkä kannata edes kertoa tämän mehevän mutakakun salaista ainesosaa.

mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa

Mämmimutakakku

150g voita
150g tummaasuklaata
4 kananmunaa
2dl sokeria
200g mämmiä
100g mantelijauhetta
1/4dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoka.
Sulata rasva miedolla lämmöllä isohkossa teräskattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
Lisää sokeri ja munat kattilaan sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita joukkoon mämmi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 175 asteessa 25-30 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmean taikinamaiseksi. Paistoaika riippuu uunista, joten kannattaa tarkkailla tilannetta. Anna kakun tekeytyä kylmässä ennen tarjoamista. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Koristele kakku suklaamunilla.

 

Meillä on pääsiäiseksi hyvinkin yksinkertaiset suunnitelmat. Hyvää ruokaa, kotona olemista ja yrittäjälle tyypilliseen tapaan myös vähän töitä. Suunnittelin myös koristelevani pääsiäismunia. Kasvivärjäys on joka vuosi yhtä hauskaa, suosittelen kokeilemaan. Ohjeet löydät täältä. Tai jos oikein innostun kaivan esille musteet ja koristelen munia steariinin avulla. Ohjeet löydät täältä. Kolmas vaihtoehto voisi olla servetti päällysteisten munien tekeminen. Ohje täältä.

 

Taste of Helsinki järjestetään jo kuudetta kertaa

Taste of Helsinki on Kansalaistorin puistossa 15.-18. kesäkuuta järjestettävä ruokafestivaali. Mukana on kymmenen huippu ravintolaa, jotka kaikki tarjoavat kävijöille neljä annosta, joista kävijät voivat koota itselleen mieluisan menun.

LOUNAAN TARJOSI Taste of Helsinki

Taste of Helsinki | Kansalaistori | ruoka
Kuva Taste of Helsinki

Taste of Helsinki | Kansalaistori | ruoka Taste of Helsinki | Kansalaistori | ruoka

Sain ilokseni kutsun Taste on Helsinki Pressilounalle, jolla mukana olevat ravintolat paljastettiin suurelle yleisölle. Pääsimme myös maistamaan muutamia tapahtumassa tarjolla olevia ruokia ja juomia.

Minun on näin alkuun tunnustettava olevani Taste of Helsinki amatööri. Vaikka tapahtuma on järjestetty jo kuusi kertaa, olen harmillisesti päässyt paikalle vain kerran. Viime kesänä. Sattui vielä sangen tyypillinen suomalainen kesä ilma, kylmää ja sateista. Silti kokemus oli hieno. Osallistuimme Viinikouluun ja maistelimme mahan täydeltä toinen toistaan parempia ruokia. Ja viinejä. Ja vielä vähän herkkuja. No, saatte varmaan kiinni tapahtuman ideasta, viiniä ja hyvää ruokaa. Hyvää ruokaa ja viiniä.

Tänä vuonna mukana on kuusi edellisiltä vuosilta tuttua ravintolaa. Bistro o mat, Grön, Pastor ja Toca. Uusina tulokkaina nähdään helsinkiläiset ravintolat Passio, Savoy ja Shelter, turkulainen Ludu, tallinalainen Noa, sekä Sasu Laukkasen luotsaama villivihannes aiheinen pop up ravintola TuOHi.

Ja tekisipä mieleni sanoa, että “Eikä tässä vielä kaikki!”. Niin kuin sanonkin. Sillä tarjolla on myös erinomaisen hyvä kattaus juomapuolta. Ja mikä olisikaan ruokafestari ilman mahdollisuutta päästä kauhan varteen? Electrolux Chef’s Secrets on kokkikoulu, jossa pääset kokkaamaan Suomen Kokkimaajoukkueen jäsenten rinnalla.

Käy tapahtuman sivuilla tsekkaamassa tarkemmat tiedot. Liput tulevat myyntiin tänään klo 9.00, joten eiköhän nähdä Kansalaistorilla?

Taste of Helsinki | Kansalaistori | ruoka
Kuva: Taste of Helsinki

Pressi lounaalla maistettiin kolmea herkullista annosta Savoyn, Shelterin ja Pastorin tarjonnasta. Omaksi suosikikseni nousi Savoyn mustaherukalla maustettu silakka Escabeche, peruna helmiä ja tillikreemiä. Vähän kuin kevät lautasella. Aivan ihanaa.

Mitään moittimisen sijaa ei löytynyt Shelterin karitsastakaan. Oliivilla ja oreganolla täytettyä luomukaritsankylkeä, porkkanahummusta ja lehtikaalia.

Jälkkäriksi Pastor tarjosi Tres Leches, Kolmen maidon vanilijakakkua, maitosorbettia, dulce de leche, sitruunamarenkia. Josta erityismaininnan saa aivan ihana ja yllättävän raikas marenki.

En jaksa odottaa kesän koko kattausta!
Taste of Helsinki | Kansalaistori | ruoka

Taste of Helsinki | Kansalaistori | ruoka
Kuva: Taste of Helsinki

Mitä ravintolaa sinä odotat eniten? Itse tietenkin ylpeänä odotan oman kylän Bistro o mattia, mutta antivillivihannes ihmisenä toivon myös yllättyväni positiivisesti TuOHesta. Vaikkakin juhlavuottaan viettävä Savoy on varmasti kova.

Lohivoileipäkakku sopii juhlaan kuin juhlaan

Lohivoileipäkakku on mehevä, maukas ja taatusti herkullinen juhlapöydän tarjottava. Voileipäkakku kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä ja koristella vasta juuri ennen juhlia. Lohivoileipäkakku on melko helppo valmistaa, ja sen makuja voi helposti muunnella oman mielen mukaan.

Äitini on suvun voileipäkakkumestari. Lapsesta saakka olen ajatellut, että olennainen osa juhlaa ovat äidin tekemät voileipäkakut.  Niitä osataan toivoa ja odottaa. Omasta mielestäni ehdottomasti paras on lohivoileipäkakku, mutta pidän myös kasvisvoileipäkakusta, johon tulee sienisalaattia.

Kun järjestin äitini 60 -vuotisjuhlia, lankesi voileipäkakkujen tekeminen minulle. Olen kerran aikaisemmin tehnyt voileipäkakun äitini neuvoja noudattaen, mutta silloin minulla oli mahdollisuus konsultoida häntä aina tarvittaessa. Tällä kertaa tein kaiken itse, alusta loppuun asti. Olen tehnyt äitini reseptiin muutamia muutoksia, esimerkiksi lisännyt piparjuurituorejuustoa mukaan, mutta vanha kunnon kurkkusalaatti-rahka seos on edelleen mukana. Piparjuuren sijaan kakussa voi käyttää esimerkiksi ruohosipulituorejuustoa.

Uudistin myös perinteisen koristelun. Halusin jotain rentoa ja huoletonta kylmäsavulohiruusujen tilalle. Niinpä päädyin lätkimään reunoille herneenversoja. Mielestäni lopputulos on keväinen, hauska, eikä taatusti liian pönöttävä.

lohivoileipäkakku | voileipäkakku | juhla | tarjoilu | juhlatarjoilu

Lohivoileipäkakku

Ohjeesta tulee kaksi pienempää kakkua tai yksi isompi neliönmuotoinen kakku.

1 pkt vaaleaa paahtoleipää
1 pkt tummaa paahtoleipää
margariinia

1 prk rahkaa
n. 1dl kurkkusalaattia

500 g lämminsavulohta
ruohosipuli nippu
n. 1 dl perinteistä salaatinkastiketta
suolaa ja pippuria maun mukaan

1 prk piparjuurituorejuustoa
1 prk ranskankermaa
suolaa ja pippuria maun mukaan

Koristeluun
1 prk piparjuurituorejuustoa
1 prk ranskankermaa
herneenversoja
kirsikkatomaatteja
basilikaa
mustapippuria

Tee näin:

Minä teen samaa aikaa kahta identtistä kakkua. Koen, että pienempiä kakkuja on helpompi leikata ja ne säilyvät pidempään nättinä juhlapöydässä. Mutta aivan yhtä hyvin voit tehdä vain yhden isomman kakun. Asettelen kakkuihin vuoro kerroksin tummia ja vaaleita paahtoleipiä.

Sekoita rahka ja kurkkusalaatti keskenään. Perkaa lämminsavulohi ja sekoita joukkoon perinteinen salaatinkastike, pilkottu ruohosipuli ja tarvittaessa mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa tuorejuusto ja ranskankerma sekaisin.

Aloita voitelemalla leivät kevyesti. Asettele leikkuulaudalle tai tarjoiluastiaan kolme paahtoleipä palaa per tarjoiluastia. Tai jos teet yhden isomman kakun, niin kuusi paahtoleipäpalaa.

Levitä paahtoleipien päälle kerros lohitäytettä. Asettele päälle paahtoleipäkerros. Levitä seuraavaksi rahkatäyte. Asettele päälle paahtoleipäkerros. Leivitä seuraavaksi piparjuurituorejuustotäyte. Toista, vielä lohi ja rahka kerros. Päällystä voileipäkakut lopulla tuorejuustosekoituksella. Kääri kakut tuorekelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa kevyen painon alla seuraavaan päivään.

Sekoita piparjuurituorejuusto ja ranskankerma ja levitä se kakun päälle ja sivuille. Jos suojaat tarjoiluastian leivinpaperilla ennen koristelua, saat siistimmän lopputuloksen. Leikkaa herneenversot sopivat korkuisiksi ja länttää versoja kakun sivuille. Halkaise kirsikkatomaatit ja ripottele niitä kakun päälle. Laita joukkoon vielä muutamia basilikan lehtiä ja rouhi mustapippuria koko komeuden päälle.

 
lohivoileipäkakku | voileipäkakku | juhla | tarjoilu | juhlatarjoilu lohivoileipäkakku | voileipäkakku | juhla | tarjoilu | juhlatarjoilu

Kannattaa katsoa muita juhlaideoita täältä.

Rossossa Pizzalla

Saimme koko perhe kutsun Rossoon syömään ja maistelemaan uutta Suometar pizzaa. Suometar on kuusivuotiaan Erika Kurrin suunnittelema poro-kantarelli-leipäjuustopizza.

Rosso etsi tammikuussa lapsille suunnatun annoskisan avulla ketjulle Suomi 100 -juhlapizzaa. Voittaja päätyisi Rosson lasten listalle. Kisaan saatiin ennätysmäärä vastauksia lapsilta ympäri Suomen, yli 1100. Kolmasosa vastauksista oli kasvispizzoja. Erika Kurrin poroa, leipäjuustoa ja sieniä sisältävä Suometar oli tuomariston suosikki. Se maistui koepaistossa niin hyvälle, että se päätettiin nostaa myös aikuisten koossa normilistalle.

ILLALLISEN TARJOSI Rosso

Kirkkonummen Rosso on nostalginen paikka. Lasten ollessa pieniä tuli siellä käytyä useamminkin. Lasten kanssa, äiti porukalla ja varmaan ihan kahden keskenkin. Siellä on jaettu vuohenjuusto broilerin äärellä niin ilot kuin surutkin. Muistan hyvin ne pikkulapsi ajat jolloin Rosso oli juuri sopiva, helposti lähestyttävä, paikallinen ja kohtuuhintainen tapaamispaikka.

Lapset muistelivat haikeudella Rosson valkosipulikastiketta ja patonkia, kuulemma ihan paras yhdistelmä. Niistä ajoista Rosson ruokalista ja salaattipöytä ovat kokeneet muutoksia, ravintolan miljöö ei ehkä niinkään.

Minä ja 10-vuotias poikani tilattiin Suometar pizzat. Elmon arvio oli “tilaan tätä myös ens kerralla” ja täytyy sanoa, että olin itsekin positiivisesti yllättynyt. Leipäjuusto sopi pizzaan hyvin ja muutenkin yhdistelmä oli maukas. Palvelu paikallisessa Rossossa oli todella ystävällistä. Piti oikeen erikseen antaa palautetta, sillä hyvä palvelu on se, mikä saa meidät palaamaan. Vaikka Rosso ei ehkä paini fine dining listojen kärjessä, on se pizza paikkana paikallista parhaimmistoa.

Kiitos Illallisesta Rosso.

 

Perunavohvelit hävikki muusista

Perunavohvelit syntyvät helposti edellispäivän jämiä hyödyntäen. Voit käyttää vohvelitaikinaan ylijääneen perunamuusin, mutta myös muut kasvikset kuten bataatti ja porkkana soveltuvat hyvin vohveleihin. Perunavohvelit voi tarjoilla erilaisten lisukkeiden kanssa, minä sovelsin lohilisukkeen ja aurinkokuivattutomaatti hummuksen kaappien kätköistä löytämistäni tarvikkeista.

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ Créme Bonjour

Perunavohvelit | vohvelit | resepti | ruokablogi | peruna | perunamuusi

Meidän perheessä ylipäätään syödään paljon jämiä. Teen useana päivänä viikossa lounaan isolle jengille ja monesti ylimitoitan sen niin, että siitä riittäisi perheellemme myös iltaruoka. Usein käy niin, että ruokaa jää, mutta ei aivan tarpeeksi ruokkiakseen kasvavan teinijengin. Silloin mitataan mielikuvitusta.

Perunavohvelit oli menestys, vaikka itse sanonkin. Lisäsin jämämuusin joukkoon ruohosipuli tuorejuustoa, kananmunia, sulatettua voita, tattarijauhoja ja tuoretta kevätsipulia. Herkullista! Eikä kukaan kiinnittänyt huomiota siihen, että tässä ollaan nyt eilispäivän tähteiden äärellä. Lisukkeet vohveleille syntyivät samaan tapaan siitä, mitä kaapista sattui löytymään. Kylmäsavulohen tilalta lisukkeessa voi käyttää esimerkiksi metvurstia tai vaikka savuporoa.

Perunavohvelit | vohvelit | resepti | ruokablogi | peruna | perunamuusi

Perunavohvelit | vohvelit | resepti | ruokablogi | peruna | perunamuusi

Perunavohvelit

Ohje
500 g perunamuussia
3-4 dl maitoa
1/2 dl sulatettua voita
1 pkt ruohosipuli tuorejuustoa
3 kpl kananmunaa
1 dl tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
kevätsipulia

Lisää maito (huom. nesteen ja jauhojen määrä riippuu perunamuusin paksuudesta), sulatettu voi, ruohosipuli tuorejuusto, pilkottu kevätsipuli ja kananmunat perunamuussiin. Vatkaa hyvin.

Sekoita leivinjauhe tattarijauhoihin ja kaada seokseen koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla.

Anna taikinan turvota puoli tuntia huoneen lämmössä ja paista vohveliraudalla 3/4 teholla noin 5 min.

Hummus aurinkokuivatuista tomaateista

400 gr tölkki kikherneitä (valutettuna 240 gr)
1 rkl tahinia
14 aurinkokuivattua tomaattia
4 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
2 valkosipulin kynttä
1 rkl hienonnettua basilikaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl henonnettua lehtipersiljaa
1/4 tl mustapippuria
(1/4 tl suolaa)
5 rkl vettä

Mittaa ainekset suolaa lukuunottamatta tehosekoittimeen. Surauta tasaiseksi. Tarkista maku. Lisää suola vasta tässa vaiheessa, koska sitä on myös itse tomaateissa. Notkista haluamasi paksuiseksi lisäämällä tarvittaessa vettä ruokalusikallinen kerrallaan.

Ohje Andalusian auringossa keittokirjasta ja blogista.

Lohilisuke

200 g kylmäsavulohta
1 prk valkosipuli -tuorejuustoa
100g ranskankermaa
kevätsipulia
kourallinen tuoreita yrttejä
suolaa ja pippuria maun mukaan

Leikkaa lohiviipaleet pieniksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna kevätsipuli. Sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin ja anna maustua jääkaapissa tunnin verran.

Perunavohvelit | vohvelit | resepti | ruokablogi | peruna | perunamuusi

Perunavohvelit | vohvelit | resepti | ruokablogi | peruna | perunamuusi

Kilpailu

Kannattaa muuten suunnata Instaan, siellä on menossa kilpailu. Kerro mitä hyvää sinä olet kokannut ruokahävikkiä hyödyntäen. Kerro tai jaa kuva valmistamastasi herkusta ja lisää se Instaan hastagilla #kuitetekee #cookingwithleftovers #hävikkihaaste ja voit voittaa Crème Bonjour tuotepalkinnon. Viimeinen osallistumispäivä on 2.4.2017. Vaihtoehtoisesti voit myös osallistua kilpailuun kommentoimalla tätä postausta.