Tag: Vinkkejä omavaraisempaan arkeen

Haukipullat Ville-ukin tapaan

Haukipullat ovat peruja siltä ajalta kun isoisovanhemmillani oli työmaaruokala. Ville-ukin pravuureihin kuuluivat haukipullat, joiden resepti alkoi luonnollisesti sillä, että käytiin onkimassa kalat. Me hyppäsimme suoraan reseptin ensimmäisen vaiheen yli, sillä naapurimme ilahdutti meitä tuoreella kalalla.

Haukea tuli sen verran reilusti, että tein valtavan satsin kerralla. Söimme pullia sekä leivän päällä sellaisenaan, että keitettyjen perunoiden ja korvasienikastikkeen kera ja lopuista tein italialaistyyppisen kalapullapastan.

Haukipullat itsessään ovat herkullisia. En tiedä onko reseptissä enää paljoa jäljellä Ville-ukin reseptistä, sillä äitini antamassa oli esimerkiksi käytetty kumkvattia sitruunan sijaan ja kuivattu chilikin taitaa olla niin sanottua myöhäisempää tuotantoa. Se kuitenkin tiedetään varmuudella, että Ville-ukki tapasi laittaa kalapulliin ripauksen sokeria ja se toimii!

Hauki on muutenkin erinomainen ruokakala. Moni vähän vieroksuu sitä ruotojen takia, mutta fileroimalla oikein (tai jos ostat kaupasta, voit pyytää filerointia kalatiskillä) pääsee y-ruodoistakin eroon. Toinen vaihtoehto on myös hauduttaa haukea ja poistaa ruodot vasta kypsästä kalasta. Itse toimin näin silloin kun teen haukimuhennosta. Jos tykkäät kalasta, niin kannattaa kokeilla myös mun herkkua, savusilakkatahnaa.

Haukipullat

Haukipullat Ville-ukin tapaan

Ainekset

  • 1500g haukea tai muuta tuoretta kalaa
  • 100g (noin 9 kpl) hapankorppuja
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 kuivattu chili
  • 1,5 tl suolaa
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl savupaprikaa
  • 1 sitruunankuori
  • ripaus sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 prk ranskankermaa
  • Voita

Tee näin

  1. Fileroi kala ruodottamaksi. Jauha kala. Me jauhoimme hauen lihamyllyssä, pieninä määrinä onnistunee myös blenderissä.
  2. Hienonna sipulit pieneksi.
  3. Pese sitruuna ja raasta kuori.
  4. Murskaa hapankorput korppujauhomaiseksi.
  5. Sekoita kaikki muut aineet, lukuunottamatta kalaa, ranskankermaa ja kananmunaa, toisiinsa ja sekoita. Sekoita mausteseos kalamassanjoukkoon ja lisää kananmunat ja ranskankerma. Sekoita massa tasaiseksi.
  6. Pyörittele pikkuinen maistiaispallo, paista se kypsäksi voissa. Maista ja tarkista suola.
  7. Pyörittele taikinasta palloja ja paista pannulla juuri ja juuri kypsiksi. Voit myös valmistaa pullat uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Uunissa paistetut pullat voi halutessaan käyttää pannun kautta ennen tarjoilua, jos haluaa rapsakamman pinnan.

Kalan jauhamisessa kannattaa olla tarkkana, olemme saaneet jo monta blenderiä hajalle kun olemme jauhaneet milloin mitäkin. Lihamylly on erinomainen apuväline myös kalanjauhamiseen.

Puutarhan hoito toukokuussa – video

Puutarhan hoito toukokuussa on täynnä vauhtia ja vaarallisia tilanteita. Sääolosuhteet ovat vaihdelleet shortsikeleistä lumisateeseen ja työt puutarhassa kylvöistä kunnostamiseen.

Puutarhan hoito toukokuussa

Toukokuu on hyötypuutarhassa kiireistä aikaa. Aikaiset lajikkeet pitää saada maahan ja myöhäisemmille lajikkeille penkit kunnostetaan istutusta vaille valmiiksi. Samalla kun on kauheasti tekemistä, ei missään vielä näy mitään ja melkein unohtaa, että loppukesästä näky on aivan kuin toisesta maailmasta. Tai itse asiassa jos tarkemmin katsoo, niin näkyyhän hyötypuutarhassakin merkkejä tulevasta satokaudesta. Monivuotiset kasvit tuottavat jo satoa. Köynöspinaatti, ruohosipuli, raparperi ja maa-artisokka voivat hyvin ja ovat innokkaan puutarhurin käytettävissä jo toukokuussa. Samoin nokkosta on päässyt syömään jo monta kertaa. Puutarhan hoito toukokuussa palkitsee myöhemmin, loppu kesästä – alku syksystä, kun satoa toden teolla alkaa tulemaan!

Kukkamaalla tapahtuu. Ihanat kirjopikarililjat, narsissit, scillat ja muut kevään aikaiset sipulikukat kukkivat, eivätkä näytä erityisesti harmistuvan sään vaihteluista. Nyt olisi hyvä hetki ripotella sipulikukille lannoitetta! Pionit, unikot ja monet muut puskevat kukkapenkistä valtavalla kasvuvoimalla. Pioneita en oikeastaan ole koskaan hoitanut muuten kuin kitkemällä ne voitolle vieressä kasvavista rikkaruohoista.

Puutarhan hoito toukokuussa – tee nämä

  • Lannoita kasvimaa kompostilla
  • Kylvä aikaiset lajikkeet ja suojaa ne harsolla. Esimerkiksi porkkana, palsternakka, tilli ja persilja on turvallista kylvää.
  • Rakenna kohopenkki kurpitsalle ja avomaankurkulle, peitä penkki katteella, esim olki.
  • Kasvihuone kaipaa vielä öisin ylimääräistä lämpöä tai kasvien peittelyä harsoilla. Tarkista kasvihuoneen yölämpötila!
  • Karaise esikasvatettujataimia ulkoiluttamalla niitä päivisin
  • Kitke marjapensaat esille ja lannoita ne esimerkiksi kompostimullalla
  • Ehdit vielä esikasvattaa esimerkiksi kurpitsaa, avomaankurkkua, salkopapua ja maissia.
  • Pinaatti ja salaatti kannattaa kylvää nyt, saat satoa nopeasti!
  • Huolla mansikkamaa. Leikkaa pois kuivat rönsyt ja kata penkki esimerkiksi oljella.
  • Hyödynnä monivuotisten kasvien satoa! Raparperi, lipstikka ja ruohosipuli tuottavat jo ensimmäisen sadon.
  • Maa-artisokkaa ja palsternakkaa voi syödä, mikäli sitä on edellisvuonna istuttanut.
  • Hyödynnä ruuaksi myös puutarhan rikkaruohoja kuten nokkosta.

Olemme kuvanneet puutarhaan ja omavaraisuuteen liittyvää videosarjaa, joka ei niinkään ole mikään opetusvideo, vaan enemmänkin päiväkirjamaista tekemistä. Tervetuloa seuraamaan touhujamme tilaamalla Youtube kanavamme!

Lisää puutarha aiheisia postauksia löydät täältä.

Ihanat omenankukat kukkivat maljakossa

Tiesitkö, että omenapuun oksat ovat upea kevätkoriste? Kun ne tuo sisälle maljakkoon hempeät kukat ilmestyvät muutamassa viikossa ihan itsestään. Käkkyräiset oksat ovat upeita jo ihan sellaisenaan, mutta nuppujen ilmestymistä ja kukinnan alkamista on mukavaa seurata aamukahvilla.

Myös muita kasveja voi tuoda sisälle kukkimaan ja tuomaan kevään tuntua. Jos omasta pihasta löytyy onnenpensas, joka kukkii paljon nopeammin maljakossa, ensimmäiset kukat aukesivat ihan muutaman päivän sisällä. Jos taas kaipaa ihanaa vihreää, kannattaa maljakkoon laittaa mustikan varpuja, niiden lehdet tulevat melko nopeasti, noin viikossa.

Kannattaa kuitenkin muistaa, että oksia saa kerätä vain omalta pihalta tai maan omistajan luvalla.

Hyötäminen on puutarhanhoidossa käytetty keino, jolla kasvien vuosirytmi saadaan sekaisin ja kasvi saadaan kukkimaan väärään aikaan.

Vinkki! Saat oksat kestämään pidempään kun leikkaat uuden imupinnan ja vaihdat veden joka toinen päivä. Voit myös sumuttaa oksia vedellä, jotta nuput jaksavat aueta.

Mehevä kantarellipiirakka

Mehevä kantarellipiirakka on yksikertainen, mutta maukas herkku vaikkapa illanistujaisiin. En kyllä tiedä käytetäänkö moista sanaa enää nykyisin. Mutta sen tiedän, että enemmän pitäisi kutsua ystäviä kylään ja panostaa seuraelämään.

Erilaiset suolaiset piirakat ovat minusta erinomainen tarjottava monenlaisiin tilaisuuksiin. Ne voi huoletta valmistaa jo hyvissä ajoin ja tarvittaessa lämmittää ennen tarjoilua. Mehevä kantarellipiirakka syntyy tarvittaessa myös suppilovahveroista, sen mukaan mikä päivän sienisaalis sattuu olemaan.

Kantarellien poiminta

Kantarelli on kuitenkin yksi parhaista ja helpoimmista sienistä aloittaa sienestysharrastus. Se on helppo tunnistaa ja vaikea sekoittaa mihinkään muuhun sieneen. Kantarelleista tulee myös ihana keitto.

Kantarellin satokausi on parhaimmillaan heinäkuussa, mutta leutoina syksyinä kausi jatkuu pitkälle syyskuuhun. Kantarelleja löytää parhaiten koivuvaltaisista lehtimetsistä, ne viihtyvät valossa ja usein kantarelleja kasvaa polkujen pientareilla tai metsäteiden laitamilla. Lue lisää täältä.

Mehevä kantarellipiirakka
Mehevä kantarellipiirakka

 Mehevä kantarellipiirakka

 Pohja:

  • 125g voita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 dl ruisjauhoja
  • 1 kpl muna
  • ripaus suolaa ja pippuria

Täyte:

  • 1 l kantarelleja
  • 2 rkl voita
  • 1 kpl sipulia
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl mustapippuria
  • nippu tuoretta tinjamia
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 kpl munaa
  • 1 dl raastettua parmesaania

Tee näin:

  1. Valmista pohja sekoittamalla voi murumaiseksi seokseksi jauhojen kanssa. Nopeus on valttia, älä työstä taikinaa liikaa, ettei se sitkostu.  Lisää muna ja puristele taikina nopeasti kiinteäksi palloksi Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa n. 30 minuuttia.
  2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Taputtele taikina irtopohjavuokaan tasaisesti, voit myös kaulita taikinanjauhotetullaalustalla.
  3. Putsaa sienet ja pilko pienemmiksi. Silppua myös sipuli. Laita sienet pannulle ja anna nesteen haihtua miedolla lämmöllä. Kun nestettä ei enää tule, lisää joukkoon voi ja sipuli. Paista sipulia ja sieniä hetki. Lisää suola, mustapippuri ja tinjami.
  4. Sekoita kulhossa keskenään ruokakerma ja munat.
  5. Levitä sieni-sipuliseos tasaisesti piirakkapohjan päälle, ripottele päälle parmesaaniraaste ja kaada päälle ruokakerma-munaseos. Paista uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes täyte on selvästi hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.
  6. Kantarellien kanssa toimii hyvin myös pekoni. Jos haluat lisätvistiä, paista sienten kanssa vähän pekonia ja sekoita sienten sekaan makua tuomaan.