Banaanikakku

Mehevä banaanikakku on hävikki ruokaa parhaimmillaan. Herkullisimman kakun leivot nimittäin niistä ruskeista banaaneista, joita kukaan ei oikeen enää huoli syödä. Itse tykkään banaanikakusta mausteisena versiona, mutta jos itse et niin kaneleista sun muista välitä, niin kakun leipoo toki ilmankin. Banaanikakku on täydellinen vierasvara, jos siis malttaa odottaa niitä vieraita. Ja tää muuten sopii mainiosti niihin herkkuihin, jotka voi tehdä kotona valmiiksi ja viedä mukanaan mökille. Kakku nimittäin vain paranee muutaman päivän. Jos haluat kakusta visuaalisesti viehkeämmän, niin voit tuprutella päälle tomusokeria tai vaihtoehtoisesti esimerkiksi kinuskia ja pähkinöitä.

Ruudun tällä puolella ollaan jouduttu ukaasien eteen. Yrittäjyyden ensimmäinen vuosi on ollut hyvä, mutta sangen raskas. Vuoteen on mahtunut kaikenlaista ennalta-arvaamatonta stressin aiheuttajaa. Kaikesta on selvitty, hengissä ollaan ja yritys voi hyvin. Mutta huomaan, että oman hyvinvointini kustannuksella. Vaikka tiedän, osaan ja tykkään liikkua ja syödä hyvin, niin voimien loppuessa tingin juuri näistä asioista. Kun kalenteri täytyy, tipahtavat omat urheilukerrat ensimmäisenä ja kasvikset unohtuvat lautaselta. Aina sama juttu! Työterveyslääkäri kehoitti tekemään asialle jotain, ettei nyt vaan sattuis mitään.

Olen aikaisemminkin käsitellyt näitä hyvinvointi asioita täällä blogissa. Varmaan ihan tasaisin väliajoin. Mistä se johtuukin, ettei ihminen vaan opi. Aina puhutaan, että terveellisten elämäntapojen käyttöön otto on elämäntapa muutos, niin kuin se varmaan onkin, mutta meikäläisen elämäntapamuutos kulkee aina väärään suuntaan.

Tämä banaanikakku on leivottu ihan tavallisella sokerilla, mutta sokerittomia ohjeitakin internetti pullollaan. Itse ajattelin kokeilla seuraavaksi Hannan Sopan reseptiä, johon sokerin sijaan tulee hunajaa.

banaanikakku | kuivakakku | kahvikakku | leivonta | resepti

Banaanikakku

2 munaa
2 dl sokeria
100 g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 kypsää banaania, mieluiten yli kypsiä
2 dl turkkilaista jogurttia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Banaanisose kannattaa tehdä esim. sauvasekottimella, jolloin sose on melko löysää. Sulata ja jäähdytä voi ja sekoita taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,8 l) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 50-60 min. Anna kakun jäähtyä vähintään 10 min ennen kumoamista.

Kakku on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.

banaanikakku | kuivakakku | kahvikakku | leivonta | resepti

Kannattaa myös katsoa raparperikakun resepti!

 

banaanileipä on Ihanan mehevä pikkujoulubrunssi tarjottava

Banaanileipä on ihana herkku vaikka brunssille. Se on oiva tapa saada ylikypsät, jo ruskeaksi menneet banaanit käytettyä. Sillä juuri kunnolla kypsyneet banaanit antavat eniten makua. Banaani leipä on helppo tehdä, ja aika herkullisen näköinen vaikka itse sanonkin!

Banaanileipä on mielestäni ehkä hieman harhaan johtava nimitys, sillä valmis leipä on makea ja näin amatöörin makuun hyvinkin kakkumainen. Mutta banaanileipä sopiikin mainiosti tilanteeseen, jossa tekee mieli jotakin hyvää, mutta ei mitään liian makeaa. Eli just sille brunssille itse tehdyn granolan kylkeen. Enkä nyt ole sarkastinen vaan täysin tosissani. Olisin ottanut kuvan brunssista, mutta kun se pöytä puuttuu.

Olen suorastaan tullut pakkomielteiseksi brunssien suhteen. Selaan Pinterestiä haalien brunssi ohjeita ja fiiliksiä. Olen opetellut leipomaan leipää! Suunnittelen jopa chiavanukkaan maistamista! Onneksi kädestä löytyy jo tatuointi, jotta käsimallina olo on mahdollista. Mä olenkin ajatellut, että illallisen sijaan kutsun ystäväperheen pikkujoulubrunssille. Meinaan pakkohan se on päästä hipsteröimään irl, eikä vaan fiilistellä netissä. Vaikka epäilen, että olen aika paljon myöhässä tän mun brunssi innostukseni kanssa. Mutta hei, mun blogini toinen nimi on epämuodikas ruokablogi.

Oletteko te kutsuneet ystäviä brunssille? Mitä ehdottomasti tarjoaisit brunssilla?

banaanileipä banaanileipä

Banaanileipä

Ainekset

150 g voita
2 dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
3 banaania
1 dl pähkinöitä
50 g tummaa suklaata
2 tl kardemummaa

Vuokaan

voita
korppujauhoja
Valmistusohje

Valmistusohje

1. Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Kuori banaanit. Pilko niistä kaksi kulhoon ja murskaa haarukalla. Rouhi pähkinät ja suklaa karkeasti veitsellä. Sulata voi mikrossa tai pienessä kattilassa hellalla. Sekoita leivontakulhossa jogurtti ja voisula. Lisää munat ja sekoita voimakkaasti puuharukalla tai pyörövispilällä.

2. Lisää kaikki kuivat aineet niin, että kohotusaineet menevät hyvin sekaisin. Sekoita taikina tasaiseksi. Sekoita taikinan joukkoon banaanimurska, suklaa ja pähkinät sekä kardemumma.

3. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan. Puolita banaani pituussuunnassa ja aseta se kakun päälle. Paista 40 minuuttia.

 

PS. Jos sulla on enemmänkin ylikypsiä banaaneja jemmassa, voit banaanileivän lisäksi tehdä esimerkiksi 3 aineen banaanikeksejä, gluteenittomia ja sokerittomia banaanimuffinsseja, kinuskilla kuorrutettua banaanikakkua, tai banaanilettuja.

Kinuskilla kuorrutettu Banaanikakku

Kinuskilla kuorrutettu Banaanikakku ylitti odotukset.
Tunnustan. Olen ennakkoluuloinen kuivakakkuja kohtaan. Koska ne kovin usein ovat nimensä mukaisesti kuivakoita. Voin tosin luvata että tämä ei ole. Eikä ollut muidenkaan mielestä sillä koko hävisi ihan viimeistä murua myöten. Inspiraatio tähän kakkuun tuli kahdelta suunnalta. Ensinnäkin olin nähnyt kuvan tälläisestä kinuskilla ja pähkinöillä koristellusta kakusta ja toisekseen meillä lojui eräältä partioretkeltä ylijääneitä hyvinkin kypsiä banaaneja keittiön tasolla. Päätin siis yhdistää nämä kaksi asiaa ja sen seurauksena syntyi kinuskilla kuorrutettu banaanikakku.
Jouluksi olisi kiva kokeilla jotain toista ei kuivaa kuivakakkua, mitä ohjetta suosittelisit?

 

Kinuskilla kuorrutettu Banaanikakku

2 munaa
2 dl sokeria
100 g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 kypsää banaania, mieluiten yli kypsiä
2 dl turkkilaista jogurttia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Banaanisose kannattaa tehdä esim. sauvasekottimella, jolloin sose on melko löysää. Sulata ja jäähdytä voi ja sekoita taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,8 l) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 50-60 min. Anna kakun jäähtyä vähintään 10 min ennen kumoamista.

Kakku on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.

Koristele kakku itse keitetyllä kinuskilla (1 dl kermaa ja 1 dl fariinisokeria keitetään n. 5 min)  ja pekaaninpähkinöillä.