DIY joulukalenteri – Luukku 15: Karpalosemifreddo

Karpalosemifreddo ja kuusenkerkkäkinuskilla on raikas ja metsäinen jälkiruoka. Semifreddon voi valmistaa hyvissä ajoin valmiiksi ja ottaa se sulamaan jääkaappiin noin puolituntia ennen syömistä. Kuusenkerkkäkinuski keitetään kuusenkerkkäsiirapista. Jos siirappia ei satu löytymään, voit tarjoilla karpalosemifreddon tavallisen kinuskin kanssa.

Lapsena muistan, etten juuri kaivannut jouluaterialle jälkiruokaa, sillä keskityin nauttimaan suklaakonvehdeista. Nykyisin tykkään makeasta päätöksestä. En kuitenkaan kaipaa mitään suklaista, vaan mielummin vähän hapanta, raikasta tai jopa kirpeää. Siinä mielessä karpalo yhdistettynä kylmään semifreddoon on hyvä valinta.

Onko teillä jouluaterian päätteeksi jälkiruokaa?

karpalosemifreddo

Karpalosemifreddo ja kuusenkerkkäkinuski

neljälle

Semifreddo

2 valkuaista
2 keltuaista
3/4 dl sokeria
1 vaniljatangon siemenet
2 dl kuohukermaa
3 dl jäisiä karpaloita

Halkaise vaniljatanko pitkittäissuunnassa ja kaavi siemenet talteen.
Vatkaa keltuaiset, vanilja ja sokeri vaahdoksi.
Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja kolmannessa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
Nostele valkuaiset ja kerma varovasti keltuaisvaahdon sekaan.
Lisää jäiset karpalot ja sekoita.
Kaada massa pakastusrasiaan ja nosta pakastimeen vähintään 4–5 tunniksi. Itse tein isomman annoksen ja jäädytin semifreddon kakkuvuuassa.
Anna pehmentyä jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Kuusenkerkkäkinuski

1,5 dl kermaa
1,5 dl kuusenkerkkäsiirappia

Keitä aineksia kattilassa viitisen minuuttia ja anna jäähtyä.

 

Tervetuloa Ku ite tekee blogin joulukalenteriin. Joulukalenterissa myös blogini lukijat pääsevät ääneen ja jakavat omia jouluisia ohjeita ja reseptejä. Kannattaa siis käydä päivittäin katsomassa uudet jouluiset ideat!

joulukalenteri2016

Kinuskilla kuorrutettu Banaanikakku

Kinuskilla kuorrutettu Banaanikakku ylitti odotukset.
Tunnustan. Olen ennakkoluuloinen kuivakakkuja kohtaan. Koska ne kovin usein ovat nimensä mukaisesti kuivakoita. Voin tosin luvata että tämä ei ole. Eikä ollut muidenkaan mielestä sillä koko hävisi ihan viimeistä murua myöten. Inspiraatio tähän kakkuun tuli kahdelta suunnalta. Ensinnäkin olin nähnyt kuvan tälläisestä kinuskilla ja pähkinöillä koristellusta kakusta ja toisekseen meillä lojui eräältä partioretkeltä ylijääneitä hyvinkin kypsiä banaaneja keittiön tasolla. Päätin siis yhdistää nämä kaksi asiaa ja sen seurauksena syntyi kinuskilla kuorrutettu banaanikakku.
Jouluksi olisi kiva kokeilla jotain toista ei kuivaa kuivakakkua, mitä ohjetta suosittelisit?

 

Kinuskilla kuorrutettu Banaanikakku

2 munaa
2 dl sokeria
100 g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 kypsää banaania, mieluiten yli kypsiä
2 dl turkkilaista jogurttia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Banaanisose kannattaa tehdä esim. sauvasekottimella, jolloin sose on melko löysää. Sulata ja jäähdytä voi ja sekoita taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,8 l) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 50-60 min. Anna kakun jäähtyä vähintään 10 min ennen kumoamista.

Kakku on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.

Koristele kakku itse keitetyllä kinuskilla (1 dl kermaa ja 1 dl fariinisokeria keitetään n. 5 min)  ja pekaaninpähkinöillä.