Tag: ruoka

Marinoitu kukkakaali saa makua korianterista

Marinoitu kukkakaali on hauska lisä salaattiin tai ruuanlisukkeena sellaisenaan. Meillä kukkakaali maistuu niin lapsille kuin aikuisillekkin.

Tarvikkeet
kukkakaali
parsakaali
sipulia

Marinadi
3 dl oliiviöljyä
1 limen mehu
suolaa
pippuria
1 tlk hunajaa tai muuta makeutusta maun mukaan
1 dl valkoviinietikkaa
nippu tuoretta korianteria

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja tarkista maku. Marinadi saa olla melko voimakas, sillä maut tasoittuvat kun vihannekset lisätään marinadiin. Suikaloi sipulu ohuen ohuiksi siivuiksi ja lisää marinadiin.

Pilko kaalit pieniksi nupuiksi ja höyrytä niitä noin 5 minuuttia, niin että ne pehmenevät hieman, mutta jäävät kuitenkin napakoiksi. Nostele reikäkauhalla marinadin joukkoon. Sekoita ja anna maustua yön yli.

Marinoitu punasipuli sopii moneen

Marinoitu punasipuli on helppo ja nopea herkku, joka sopii lisukkeeksi moneen. Meillä sipuli oli osana salaatti buffettia, mutta voit tehdä näitä myös esimerkiksi burgerin väliin tai vaikka lihan kaveriksi nyt pääsiäisenä. Yhtään huono lisä ei ole punasipulin kaunis väri!

Tarvikkeet:
2 punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
2 tl hunajaa tai muuta makeutusta
2 dl oliiviöljyä
tuoretta tilliä tai muita yrttejä makusi mukaan.

Leikkaa sipuli uhuiksi siivuiksi. Kiehauta etikka, suola ja hunaja liedellä. Kaada liemi sipuleiden päälle. Sekoita joukkoon öljy ja tuoreet yrtit. Anna maustua yön yli.

Taatusti herkullista!

Yrttinen uunilohi

Meillä syödään jonkin verran satokausiin perustuen. Lähinnä se näkyy niin, että kesällä syödään hirveästi kesäkurpitsaa ja talvi mennään ilman. Talvella syödään enemmän laatikoita ja pataruokia, kun taas kesällä salaatteja, nopeasti valmistuvia ruokia ja grilliruokia. Juureksia syödään talvella, yrttejä kesällä. Jne. Ei kovin orjallisesti, mutta suuntaa antavasti. Myös hedelmien kohdalla pyritään pysymään sesongin hedelmissä, ihan pelkästään maun takia.
Uunilohi ei ole maailman jännittävin ruoka, mutta vaivattomuutensa takia se toistuu ruokalistallamme  säännöllisin väliajoin. Kevättä kohti mennessä halusin tuunata perusohjetta tuoreilla yrteillä. Ja kyllä kannatti! Lohi sekä maistui, että näytti herkulliselta.
Yrttisen uunilohen juju piilee yllättäin yrteissä.

 

Tarvitset tuoretta tilliä, tinjamia ja ruohosipulia. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Laita puolet tillistä ja ruohosipulista vuokaan ja kaada oliiviöljyä päälle. Laita lohifile yrttipedin päälle, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää mukaan halkaistuja kirsikkatomaatteja. Lorauta lopuksi vielä päälle oliiviöljyä.
Anna kypsyä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes lohi on juuri ja juuri kypsää. Valele lohta välillä vuuan pohjalla maustuvalla yrttiöljyllä. Kun kala on kypsää, hienonna päälle ruohosipulia. Jaa lohi lautasille ja kaada päälle yrttien maustamaa öljyä. Tarjoile salaatin kera.
Alkuperäinen ohje täältä. Kannattaa kokeilla myös sitä sitruunajogurttikastikketta. Nam!

 

 

Tuleeko teillä tarvetta muuttaa ruokalistaa keväisemmäksi? Kuuluvatko jotkut ruuat ehdottomasti tiettyyn vuoden aikaan?

Karppaajan vähähiilihydraattinen lasagne

Nyt on pakko sanoa, että tulipa tehtyä hyvä karppaajan vähähiilihydraattinen lasagne! Oikeastaan kyseessä ei ole lasagne, sillä vuoka on tehty kokonaan ilman lasagnen pääraaka-ainetta pastaa, mutta munagne ei oikeen tunnu hyvältä idealta.
Tässä lasagnessa on pastan sijaan käytetty hyvin ohutta munakaslevyä. Ohjeen löysin Hiidenuhman keittiöstä.
Karppaajan vähähiilihydraattinen lasagne

 

Karppaajan vähähiilihydraattinen lasagne

8 kananmunaa
250 g tuorejuustoa
1 dl psylliumia

Taikinasta tulee kaksi uunipellilistä pastaa. Vatkaa kananmunat ja tuorejuusto tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Sekoita joukkoon psyllium ja anna turvota 10 minuuttia.

Kaada taikina pellin päällä olevalle, öljytylle leivinpaperille. Voitele toinen leivinpaperi öljyllä ja painele taikina sen avulla varovaisesti tasaisesti pellin kokoiseksi lätyksi.

Kypsennä pastalevyä 150 asteisessa uunissa, ylätasolla 10 minuuttia. Tarkista, että taikina on reunoita kypsää. Siirrä kypsä pastalevy pelliltä jäähtymään. Kun pastalevy on jäähtynyt, leikkaa siitä lasagnevuoan kokoisia palasia. Pastaa voi myös leikata suikaleiksi ja lämmittää kastikkeen seassa, toimii hyvin!

JAUHELIHAKASTIKE
400 g naudan paistijauhelihaa
3 sipulia
4 – 5 valkosipulin kynttä
1 rkl voita
2 tlk tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
rosmariinia tai muita yrttejä maun mukaan

Paista jauheliha, lisää joukkoon rosmariinin oksat, sipuli ja valkosipuli. Lisää tomaattimurska, suolaa ja pippuria. Anna hautua, tarkista maku.

JUUSTOKASTIKE
2 dl Kermaa
juustoa, koskenalaskija sulatejuustoa. Mitä kaapista sattuu löytymään. Kaikki jämä juustot.

Sulata juustot kerman sekaan.

Kokoa kuten tavallinen lasagne. Aloita jauhelihakastikkeella, lisää sen jälkeen pastalevyjä, taas jauhelihakastiketta, juustokastikke jne. kunnes vuoka on täynnä. Viimeiseen kerrokseen tulee vain juustokastiketta ja juustoraastetta.

Paista lasagnea 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna lasagenen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen ruokailua.

Lohichevise on näyttävä herkku juhlapöytään.

Pakko tunnustaa. Pidän raa’asta kalasta. Sushista, graavikalasta ja chevisestä. Kaikki edellä mainitut uppoavat meillä myös perheen pienimpiin, joten mistään aikuisten herkusta ei voida puhua. Chevise on suhteellisen tuore tuttavuus, maistoin sitä ystäväperheen luona ja päätin kokeilla itsekkin. Kannatti!
Chevise on viimeaikoina noussut ykköseksi helpon valmistettavuutensa takia. Sitrushedelmien happo kypsyttää kalaa juuri sopivasti. Olen tehnyt cheviseä alkupalaksi silloinkun haluan etukäteen valmisteltavan, helpon, mutta silti näyttävän alkupalan tai pikkusuolaista juhliin.

300 g lohifileetä
3 tl sitruunankuoriraastetta
1/2 kpl punasipulia
2 rkl ruohosipulia
2 rkl tuoretta tilliä
1 dl greippitäysmehua
1/4 tl suolaa
1/4 tl sokeria
1/4 tl mustapippuria
(8 kpl ruisleipäviipaletta)

TEE NÄIN
4 t 30 min aktiivinen kokkausiaka 30 min maustuminen 4 t

Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Hienonna sipuli, ruohosipuli ja tilli. Pane lohikuutiot astiaan, jossa on tiivis kansi. Purista greippimehu lohikuutioiden päälle. Sekoita joukkoon sitruunan kuori, sipulisilppu ja yrtit. Mausta ripauksella suolalla ja sokerilla. Nosta jääkaappiin maustumaan vähintään neljäksi tunniksi. Kääntele astiaa pari kertaa, jotta kaikki kalapalat maustuvat. Paista ruisleivät voissa paistinpannulla tai paahda paahtimessa. Tarjoile kylmä lohiceviche lämpimän ruisleivän päällä. Jos haluat vähähiilihydraattisen vaihtoehdn, tarjoile chevise esimerkiksi ohuen kurkkuviipaleen päällä tai siemennäkkileivän päällä. Viimeistele ripauksella sormisuolaa, rouhitulla mustapippurilla ja tillin oksalla.

Ohje täältä.

Meidän perheen vakioresepti: Sienirisotto

Sienirisottoa meillä syödään säännöllisesti, syksyllä useammin sieni kauden ollessa parhaimmillaan, mutta kuivatuista sienistä tehty sienirisotto maistuu läpi vuoden. Risotto on kaikissa television ruokaohjelmissa aina kiistelty ruokalaji, jossa on vaikea onnistua. En tiedä mitä Hansu sanoisi meidän perheen risotosta, mutta sen tiedän, että maussa päihitämme monen keskiverto ravintolan risoton.
Risoton aineet ovat simppelit ja ne löytyvät usein silloinkin kun kaapissa ei ole oikein mitään. Valkoviiniä, kuivattuja sieniä, kermaa, risittoriisiä, sipulia, kanalientä ja voita. Parhaaseen tulokseen pääset kun keittelet liemenkin itse, vähintään kannattaa lämmittää liemi ennen sen lisäämistä risottoon.

Sienirisotto

3 dl riisiä
3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 kpl valkosipulinkynsiä
5 dl kanalientä
1,5 dl valkoviiniä
1 dl kermaa
1dl parmesaanijuustoa
2 rkl voita
200 g sieniä
tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria

Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne ensin likoamaan veteen niin, että kaikki sienet peittyvät. Kuullota silputtua sipulia ja riisiä hetki. Lisää joukkoon viini. Lisää nestettä erissä koko ajan hämmentäen. Sekoita joukkoon sienet nesteineen. Kun riisi alkaa olla kypsää, lisää joukkoon kerma, parmesan ja voi. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja tinjamilla. Ohje on otettu aikanaan Risotto purkin kyljestä ja se elää meillä vähän sen mukaan mitä kaapista löytyy ja miltä risotto näppituntumalta vaikuttaa.

Oletteko te risoton ystäviä? Mikä on mielestänne paras risotto resepti?