Raparperitäytekakku

 

Kaupallisessa yhteistyössä HELLMANN’S ja SUOMEN BLOGIMEDIA

Raparperitäytekakku | täytekakku | raparperi | mansikkakakku | leivonta | kesäjuhlat

Raparperitäytekakku | täytekakku | raparperi | mansikkakakku | leivonta | kesäjuhlat

Raparperitäytekakku on ihanan mehevä ja yllättävän helppotekoinen, sillä pohjan aineet vain sekoitetaan yhteen. Pientä haastetta tuo täytteeseen tehtävä raparperitahna, mutta kaiken kaikkeaan kakku on vaivan väärti.

Majoneesin käyttö leivonnassa epäilytti alkuun. Yleensä olen tottunut yhdistämään Hellmann’s Real majoneesin ranskalaisiin perunoihin tai salaatinkastikkeisiin. Mitään makeaa en ole koskaan aikaisemmin majoneesista tehnyt. Empiviä olivat myös vieraat. Tarjosin kakkua sekä tyttäreni valmistujaisjuhlissa, että Suomen blogimedian Hellman’s kesäjuhlissa ja majoneesikakku herätti ansaittua ihmetystä. Kakku taisi yllättää kaikki, myös tekijänsä. Kakku on nimittäin todella mehevä ja maistuva. Mistään ei arvaisi, että siihen on toden totta käytetty majoneesia.

Ohje on helppo, vaikka se näyttääkin sisältävän monta vaihetta. Erityisesti kun olen tottunut siihen, että kakkujen tekeminen usein aloitetaan munien ja sokerin vaahdottamisella. Tässä reseptissä se vaihe jää kokonaan pois. Vispilää tarvitaan ainoastaan veden ja majoneesin kevyeen vatkaamiseen ja senkin voi hoitaa käsin vatkaamalla.

Raparperitäytekakku on hyvä lisä muihin rapaperiresepteihini. Rakastan raparperia ja meillä on niin valtavat puskat sitä, etten millään saa kaikkea käytettyä. On kiva kokeilla joka vuosi jotain uutta, vaikka aloitankin raparperikauden aina samoilla resepteillä.

Raparperitäytekakku | täytekakku | raparperi | mansikkakakku | leivonta | kesäjuhlat

Raparperitäytekakku

noin 12 hengelle

Majoneesikakkupohja

2.5 dl Hellmann’s Real majoneesia
3 dl vettä
3 dl sokeria
4.5 dl vehnäjauhoja
1.5 dl perunajauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1-2 dl raparperia pilkottuna

  1. Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään yhteen. Vatkaa Hellmann’s majoneesi ja vesi hyvin sekaisin, niin että seos hieman vaahtoaa. Kaada majoneesi-vesiseos kuivien aineiden joukkoon, lisää raparperit ja sekoita nopeasti sekaisin, vältä vaivaamista. Levitä taikina kahteen voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan, tai yhteen korkea reunaiseen 20 cm irtopohjavuokaan.
  2. Kaada taikina vuokaan ja paista 175asteessa ( kiertoilma 150 astetta) n.45-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla, koska paistoajat vaihtelevat uuneittain. Kakku on kypsä kun tikkuun ei tartu taikinaa.
  3. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

Raparperitahna

300 g raparperia
1 rkl vettä
2 dl hienoa sokeria
200 g Hellmann’s Real majoneesia

    1. Paloittele (kuoritut) raparperinvarret kattilaan. Kiehauta ne ­pehmeäksi tilkassa vettä. Lisää sokeri. Soseuta pehmeät raparperit sauvasekoittimella.
    2. Mittaa 2 dl raparperisosetta teräskulhoon. Sekoita joukkoon 200g Hellmann’s majoneesia
    3. Kypsennä seosta vesihauteessa koko ajan ahkerasti vatkaten noin 10 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. Älä anna vesihauteen kuumentua liikaa. Veden ei tarvitse kiehua eikä koskettaa kulhon pohjaa.
    4. Kaada raparperitahna puhtaisiin purkkeihin. Jäähdytä.

Täyte

4 dl vispikermaa
aiemmin valmistettu raparperitahnaa
4 liivatelehteä
1 rkl sitruuna mehua
Mansikoita

Vatkaa kerma, sekoita joukkoon raparperi tahna. Laita liivatelehdet likoamaan noin 5 minuutiksi kylmään veteen. Kuumenna sitruunamehu pienessä kattilassa, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois, sekoita ne sitruunamehun joukkoon ja nosta kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä hetki. Sekoita liivate ohuena vanana kermaseoksen joukkoon koko ajan vatkaten.

Kakun kokoaminen

  1. Leikkaa kakkupohja 3 osaan
  2. Aseta ensimmäinen kakkupohjakerros tarjoilualustalle
  3. Laita 1/3 täytteestä kakkupohjan päälle tasaisesti
  4. Laita täytteen päälle ohut kerros mansikoita
  5. Tee seuraava kerros samalla tavalla.
  6. Laita viimeisin kakkupohjakerros päälimmäiseksi  ja laita loput täytteestä päälle
  7. Koristele mansikoilla


Raparperitäytekakku | täytekakku | raparperi | mansikkakakku | leivonta | kesäjuhlat

Raparperitäytekakku | täytekakku | raparperi | mansikkakakku | leivonta | kesäjuhlat

VHH parsapiirakka kevään juhliin

Keväällä on perinteisesti paljon juhlia ja tulee tarvetta ohjeille, jotka sopivat ihan tavan tallaajille siinä missä karpaajillekkin. Tämä VHH parsapiirakka sopii mainiosti täydentämään juhlapöytää. Itse tykkään piirakoista niiden helppouden, maun ja ulkonäön takia. Herkullinen piirakka sopii melkein mille tahansa kekkereille ja täytettä on helppo muokata sesongin mukaan. Nyt esimerkiksi tekisi mieli kokeilla miten nokkonen muuntautuu piirakaksi. Makeista piirakoista taas raparperi on nyt sesongissa. Katso ihan paras raparperipiirakka ohje täältä. Makea, mutta sokeriton raparperipiirakka on vielä työn alla, jos jollakulla löytyy mainio resepti, jonka haluaa jakaa, niin olen kiinnostunut!

Monesti käydään keskustelua siitä, miksi karppaajat käyttävät hiilareiden kaltaisia ruokia, joihin piirakka pohja varsin selkeästi lukeutuu. Vastaan omalta osaltani kysymykseen sillä että minusta koko kysymys on vähän erikoinen. Tietenkin kaipaamme ruokavalioon sitä, mitä olemme tottuneet syömään.  (Miettikäpä vaikka suomi turistia ulkomailla). Viljat ovat olleet monella keskiössä ja useat ruuat ja ruokalajit on rakennettu hiilareiden ympärille. Näin ollen ihminen lähtee uudessakin ruokavalaiossa etsimään ruokia, jotka jäljittelevät vanhoja tuttuja ruokia, mutta ottavat huomioon uuden ruokavalion. Minusta on kuitenkin tärkeää suosia luonnollisia raaka-aineita, eikä niinkään lisätä e-koodien määrää ruokavaliossa.

Olen napannut idean piirkkaan Emmin blogista, josta löytyy mainiot ohjeet gluteenittomaan pohjaan.

VHH parsapiirakka

VHH parsapiirakka

Pohja:

2,5 dl juustoraastetta
2 dl mantelijauhoa
50g voita sulatettuna

Sulata voi ja sekoita aineet keskenään. Levitä taikina tasaisesti piirakkavuokaan ja esipaista 10 minuuttia 200 asteessa.

1 pkt fetajuustoa
4 kevät sipulia
puolikas nippu parsaa
2 valkosipulin kynttä
suolaa ja pippuria
tuoretta minttua
1 muna
1 prk kermaviiliä
loraus maitoa
10 kirsikkatomaattia

Huuhtele ja pilko kevätsipuli, kuori tarvittaessa parsa ja pilko se. Hienonna valkosipuli ja murenna feta. Sekoita keskenään,   mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä ja kaada täyte piirakkapohjan päälle. Koristele parsan kukinnoilla ja halkaistuilla kirsikkatomaateilla. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä!

Foccacia kohoaa yön yli

Focciacia leipä onnistuu, vaikka jauhopeukalo kasvaisi keskellä kämmentä.
Tunnustus. Mä en yleensä tule toimeen hiivan kanssa. En sitten millään. Oli kyseessä sitten leipä, sämpylät tai suomalaisten pyhä leivos, pulla. Lopputulos on käsissäni aina yhtä epämukava yllätys. Kova kuin kivi tai joka suuntaan huikeasti levinnyt torttu joka puhkeaa kuin ilmapallo siihen koskettaessa. Mutta. Kyllä, mutta! Jos kohotan hiivataikinaa yön yli jääkaapissa, sen energiat muuttuvat ja kas kummaa! Taikina on yhteistyökykyinen myös minun käsissäni.
Foccasia on yksi onnistumiseni. Leivän kruunaisi ehdottomasti tuore rosmariini, mutta tilanteessa, jossa olen päässyt hyvään rytmiin hiivan kanssa, en lähde sen kummemmin harmittelemaan puuttuvaa komponettia. Ettei maailman kaikkeuden vaaka kokonaan kellahtaisi.
Ja yks juttu vielä. Tässä ei ole valkoistasokeria. Hähä. Sopii siis meikäläisen sokeriton vuosi teemaan viikonloppu herkuksi.
focaccia

Taikina:
11 dl durum-vehnäjauhoja
1 rkl merisuolaa
½ (á 50 g) pkt hiivaa
5 dl vettä
1 ½ dl oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä

Pinnalle:
oliiviöljyä
karkeaa merisuolaa
minitomaatteja
minimozzarellapalloja

Mittaa durum-jauhot isoon kulhoon. Sekoita joukkoon (suolamyllyllä) hienoksi jauhettu merisuola. Murenna hiiva kädenlämpöisen veden joukkoon. Sekoittele kunnes hiiva on liuennut veteen. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada hiivaseos siihen. Alusta hiivaseos kädellä taikinaan lisäten samalla vuorotellen öljyä ja valkoviiniä. Jatka alustamista n. 5 min ajan. Peitä kulho kelmulla ja anna olla jääkaapissa yön yli.

Voitele leivinpaperi öljyllä ja levitä päälle taikina n. 30 x 35 cm kokoiseksi leiväksi. Peitä liinalla ja anna kohota 2 tuntia. Painele leipään koloja sormella. Töki koloihin tomaatteja ja mozzarellapalloja. Pirskottele/sivele leivälle reilusti öljyä. Ripottele päälle suolaa (itse laitoin tässä vaiheessa kokonaisia merisuolan muruja n. 2 tl).  Paista 200 asteessa 30 – 35 min (suojaa foliolla, jos pinta tummuu liikaa). Sivele valmiin leivän päälle oliiviöljyä. Leikkaa paloiksi ja tarjoa lämpimänä.

Suussa sulavat suklaakeksit

Suussa sulavat suklaakeksit on helppo tehdä joulusta yli jääneistä suklaista.
Miten olisi suklaakeksit? Jäikö joululta yli suklaata? Odottaako herkuton elämä tammikuussa? Ei hätää! Hukuta loput suklaat näihin herkullisiin suklaakekseihin ja pistele ne poskeesi uuden vuoden juhlissa.
Suussa sulavat suklaakeksit

Suussa sulavat suklaakeksit

Taikina:

250 g voita
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl muscovaldosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
100 g tummaa suklaata rouheena (voit käyttää myös konvehdin jämiä)
100 g maitosuklaata rouheena
1 dl  rouhittuja pekaanin pähkinöitä

Sulata voi kattilassa. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariinisulaan sokerit. Lisää joukkoon munat vispilällä sekoittaen. Lisää jauhoseos, rouhittu suklaa ja pekaaninpähkinät. Sekoita taikina tasaiseksi. Nostele lusikalla tai sormilla pyöritellen lihapullan kokoisia nokareita pellille. Jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 10 min. Ohje: Kinuskikissa.

Suussa sulavat suklaakeksit

 

Raparperi -mansikkajuustokakku

Olen todella suuri juustokakkufani. Pidän makean ja kirpeän yhdistelmästä joka usein toistuu valitsemissani resepteissä. Juhannuksena voi herkutella vaikka tällä helpolla ja herkullisella Raparperi -Mansikkajuustokakulla. Kakkua ei tarvitse paistaa, joten sen tekeminen onnistuu vaikka mökillä. Juustokakku kannattaa tehdä edellisenäpäivänä, jolloin se saa rauhassa hyytyä. Jos kakkuni menevät pieleen, johtuu se useimmiten juuri siitä, että minulla on liian kiire irroittaa kakku vuuasta.
Tykkään juustokakuista niiden helppouden takia. Makuja on helppoa muunnella kun perusteet on hallussa. Sekoitan kermavaahdon sekaan aivan viimeiseksi, silloin koostumuksesta tulee mielestäni kuohkeampi. Olen kuitenkin kokkina hyvin suurpiirteinen, enkä ota vastuuta resepteistäni! Kokeilu omalla vastuulla.

Raparperi -mansikkajuustokakku ohje

Raparperi -mansikkajuustokakku

Pohja:
1 paketti kaurakeksejä
75g voita
Täyte:
200g rahkaa
200g vanilija tuorejuustoa
3 dl kermaa
1 dl sokeria
2 tl vanilija sokeria
6 liivatelehteä
200g pakaste mansikoita
7 raparperin vartta
0,5 dl raparperimehua
Aloita tekemällä pohja. Murskaa keksit ja yhdistä ne sulatettuun voihin. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin odottamaan.
Kuori ja pilko raparperi, laita kattilaan sokerin ja pakaste mansikoiden kanssa. Sekoita alussa, ettei seos ota pohjaan kiinni. Keittele hetki miedolla lämmöllä, että maku tiivistyy ja raparperit pehmenevät. Jäähdytä.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sekoita keskenään rahka ja tuorejuusto, lisää joukkoon jäähtyneet masikat ja raparperit.
Vatkaa kermavaahdosta pehmeä vaahto.
Kuumenna raparperimehu, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita kuuman mehun joukkoon liivate. Älä keitä liivatetta. Jäähdytä seosta hetki.
Sekoita liivate rahka tuorejuusto mansikka raparperi seokseen. Sekoita kermavaahto varovasti seoksen sekaan. Kaada kaikki pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä rauhassa useampi tunti tai yön yli.
Koristele tuoreilla mansikoilla ja nauti raparperimehun kanssa! Mansikoiden kanssa enempi on parempi, eikö?

 

Raparperi -mansikkajuustokakku ohje
Raparperi -mansikkajuustokakku ohje

 

Me napattiin kakku mukaan ja paineltiin pihan yli mummolaan kahville! Herkullinen kakku katosi nopeasti parempiin suihin. Nam!
Onko sinulla jotain erityisiä juhannus reseptejä?