Raparperitäytekakku

 

Kaupallisessa yhteistyössä HELLMANN’S ja SUOMEN BLOGIMEDIA

Raparperitäytekakku | täytekakku | raparperi | mansikkakakku | leivonta | kesäjuhlat

Raparperitäytekakku | täytekakku | raparperi | mansikkakakku | leivonta | kesäjuhlat

Raparperitäytekakku on ihanan mehevä ja yllättävän helppotekoinen, sillä pohjan aineet vain sekoitetaan yhteen. Pientä haastetta tuo täytteeseen tehtävä raparperitahna, mutta kaiken kaikkeaan kakku on vaivan väärti.

Majoneesin käyttö leivonnassa epäilytti alkuun. Yleensä olen tottunut yhdistämään Hellmann’s Real majoneesin ranskalaisiin perunoihin tai salaatinkastikkeisiin. Mitään makeaa en ole koskaan aikaisemmin majoneesista tehnyt. Empiviä olivat myös vieraat. Tarjosin kakkua sekä tyttäreni valmistujaisjuhlissa, että Suomen blogimedian Hellman’s kesäjuhlissa ja majoneesikakku herätti ansaittua ihmetystä. Kakku taisi yllättää kaikki, myös tekijänsä. Kakku on nimittäin todella mehevä ja maistuva. Mistään ei arvaisi, että siihen on toden totta käytetty majoneesia.

Ohje on helppo, vaikka se näyttääkin sisältävän monta vaihetta. Erityisesti kun olen tottunut siihen, että kakkujen tekeminen usein aloitetaan munien ja sokerin vaahdottamisella. Tässä reseptissä se vaihe jää kokonaan pois. Vispilää tarvitaan ainoastaan veden ja majoneesin kevyeen vatkaamiseen ja senkin voi hoitaa käsin vatkaamalla.

Raparperitäytekakku on hyvä lisä muihin rapaperiresepteihini. Rakastan raparperia ja meillä on niin valtavat puskat sitä, etten millään saa kaikkea käytettyä. On kiva kokeilla joka vuosi jotain uutta, vaikka aloitankin raparperikauden aina samoilla resepteillä.

Raparperitäytekakku | täytekakku | raparperi | mansikkakakku | leivonta | kesäjuhlat

Raparperitäytekakku

noin 12 hengelle

Majoneesikakkupohja

2.5 dl Hellmann’s Real majoneesia
3 dl vettä
3 dl sokeria
4.5 dl vehnäjauhoja
1.5 dl perunajauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1-2 dl raparperia pilkottuna

  1. Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään yhteen. Vatkaa Hellmann’s majoneesi ja vesi hyvin sekaisin, niin että seos hieman vaahtoaa. Kaada majoneesi-vesiseos kuivien aineiden joukkoon, lisää raparperit ja sekoita nopeasti sekaisin, vältä vaivaamista. Levitä taikina kahteen voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan, tai yhteen korkea reunaiseen 20 cm irtopohjavuokaan.
  2. Kaada taikina vuokaan ja paista 175asteessa ( kiertoilma 150 astetta) n.45-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla, koska paistoajat vaihtelevat uuneittain. Kakku on kypsä kun tikkuun ei tartu taikinaa.
  3. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

Raparperitahna

300 g raparperia
1 rkl vettä
2 dl hienoa sokeria
200 g Hellmann’s Real majoneesia

    1. Paloittele (kuoritut) raparperinvarret kattilaan. Kiehauta ne ­pehmeäksi tilkassa vettä. Lisää sokeri. Soseuta pehmeät raparperit sauvasekoittimella.
    2. Mittaa 2 dl raparperisosetta teräskulhoon. Sekoita joukkoon 200g Hellmann’s majoneesia
    3. Kypsennä seosta vesihauteessa koko ajan ahkerasti vatkaten noin 10 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. Älä anna vesihauteen kuumentua liikaa. Veden ei tarvitse kiehua eikä koskettaa kulhon pohjaa.
    4. Kaada raparperitahna puhtaisiin purkkeihin. Jäähdytä.

Täyte

4 dl vispikermaa
aiemmin valmistettu raparperitahnaa
4 liivatelehteä
1 rkl sitruuna mehua
Mansikoita

Vatkaa kerma, sekoita joukkoon raparperi tahna. Laita liivatelehdet likoamaan noin 5 minuutiksi kylmään veteen. Kuumenna sitruunamehu pienessä kattilassa, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois, sekoita ne sitruunamehun joukkoon ja nosta kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä hetki. Sekoita liivate ohuena vanana kermaseoksen joukkoon koko ajan vatkaten.

Kakun kokoaminen

  1. Leikkaa kakkupohja 3 osaan
  2. Aseta ensimmäinen kakkupohjakerros tarjoilualustalle
  3. Laita 1/3 täytteestä kakkupohjan päälle tasaisesti
  4. Laita täytteen päälle ohut kerros mansikoita
  5. Tee seuraava kerros samalla tavalla.
  6. Laita viimeisin kakkupohjakerros päälimmäiseksi  ja laita loput täytteestä päälle
  7. Koristele mansikoilla


Raparperitäytekakku | täytekakku | raparperi | mansikkakakku | leivonta | kesäjuhlat

Raparperitäytekakku | täytekakku | raparperi | mansikkakakku | leivonta | kesäjuhlat

Kesäsalaatti

Kesäsalaatti tehdään uuden sadon raparperista ja maustetaan mansikoilla ja herneillä. Mikä voisi maistua kesäisemmältä? Kesäsalaatti on ehkä vähän aikaisessa, mutta ehkä nyt on jo varaslähdön aika. Raparperi ainakin on hyvällä mallilla.

Kesäsalaatti | raparperi | salaatti | mansikka | kesäsalaatti

Yhteisöllisyys paasausta

Mä olen henkeen ja vereen yhteisöihminen. Uskon vahvasti yhteisön merkitykseen, siihen, että yhdessä yksilöt ovat enemmän kuin määränsä summa. Olen siitä onnellisessa asemassa, että olen päässyt keräämään ympärilleni mahtavan työyhteisön, minulla on ihania ystäviä ja harrastuksia, joiden myötä tunnen kuuluvani porukkaan. Ei kovin montaa sellaista, mutta sitäkin tärkeämpiä. Tämä blogi on yksi niistä, blogillani on oma yhteisö, mutta tunnen vahvasti kuuluvani myös bloggaaja yhteisöön.

Yhteisö koostuu yksilöistä, joita usein yhdistää yhteinen tehtävä tai päämäärä. Yhteisössä yksilöt toimivat tavalla tai toisella yhdessä, mutta yhteisön olemassaolo ei kuitenkaan ole tae yhteisöllisyyden muodostumisesta. Yhteisöllisyys lisää yhteisön jäsenen sosiaalista pääomaa ja se vaatii syntyäkseen yhteisön jäsenten keskinäistä luottamusta, avointa kommunikaatiota, vuorovaikutusta ja osallistumista. Yhteisöllisyyden kehittymisessä yksilöiden tunteet ovat tärkeässä asemassa. Yksilön täytyy voida tuntea, että hän kuuluu yhteisöön, hänen tulee voida tuntea itsensä tarpeelliseksi, hyväksytyksi ja arvokkaaksi.Edu.fi

Joidenkin silmissä yhteisöllisyys näyttäytyy sisäänpäin lämpeävänä tai pienen sisäpiirin juttuna tai kuppikuntaisuutena. Ja totuushan on se, että ne jotka tuntevat toisensa parhaiten, juttelevat keskenään eniten. Sama ilmiö toistuu sekä työpaikalla, harrastuksissa, että ystävän järjestämissä juhlissa. Luontaisesti tulee hakeuduttua niiden ihmisten seuraan, jotka tuntee. Yhteisöllisyys muodostuu ihmisten välille, jotka tuntevat yhteenkuuluvuutta, joilla on jokin yhteenliittävä tekijä. Jotta yhteisöllisyys voi syntyä, vaaditaan aktiivista vuorovaikutusta, kommunikaatiota, tutustumista ja heittäytymistäkin. On uskallettava luottaa toisiin, laitettava itsensä likoon, uskottava siihen, että minä itsenäni kelpaan muiden joukkoon.

Kun tulee uutena mukaan jo olemassa olevaan yhteisöön, vaatii se vielä enemmän. Muilla on olemassa jo verkosto, tutut tyypit, yhteinen kokemus ja kenties jonkunlainen yhteinen visiokin. Uudelta vaaditaan enemmän. Hänen pitää olla se aktiivinen ja tuoda itseään tykö, omalla itselleen sopivalla tavalla. Harvassa ovat ne ihmiset, jotka jaksavat vetää muita mukaan määräänsä enempää.

Minulla oli kerran kaveri, joka ei koskaan kokenut kuuluvansa joukkoon. Hän ei koskaan kokenut, että yhteiset suunnitelmat tai yleiset kutsut koskivat häntä. Hänet piti aina erikseen pyytää mukaan tai varmistaa, että hän ymmärsi, että yhteinen suunnitelma koski myös häntä. Jos näin unohti tehdä, hän jäi pois. Ajan mittaan hän tipahti pois kaveriporukastamme. Hän ei selvästi kokenut yhteisöllisyyden koskettavan häntä. Muodostuiko siis sisäpiiri, johon hän ei kuulunut? Olisko meidän pitänyt kantaa enemmän sosiaalista vastuuta tästä yhdestä kaverista? Mikä on yksilön itsensä vastuu?

Mä ajattelen, että hyvä yhteisö on avoin. Siihen on mahdollista liittyä ja ydinporukka, joka koostuu yhteisön aktiivisimmista jäsenistä on kaikille saavutettavissa. Mutta jokainen yhteisö koostuu sen jäsenistä ja on jäsenistönsä näköinen. Vastuu yhteisön toimivuudesta on jokaisella itsellään. Yhdessä.

Mut miten tää yhteisöpolotus liittyy mun salaattiin? No katsokaas. Hyvän mielen ruokaryhmässä alkoivat kuukausihaasteet kaikille hyvän ruuan ystäville. Ei tarvitse olla edes blogia. Toukokuun aiheena on raparperi. Ja vinkkinä, kun haluat mukaan yhteisöön, tee itsesi tunnetuksi, osallistu keskusteluun ja kommentoi muita osallistujia! Siitä se lähtee.

Kesäsalaatti | raparperi | salaatti | mansikka |

Kesäsalaatti

Uuniraparperit

raparperinvartta
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Salaatti

l pinaattia

300 g mansikoita
1/2 kurkku
1/2 dl pinjansiemeniä
200 g herneitä
200 g fetajuustoa
tillinoksia
mustapippuria myllystä

Valmistusohje

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Huuhdo ja paloittele raparperinvarret. Laita ne uunivuokaan ja valuta päälle hunajaa ja oliiviöljyä. Ripottele raparpereille myös suolaa. Kypsennä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
  2. Huuhdo ja valuta pinaatti. Paloittele mansikat ja leikkaa kurkku viipaleiksi. Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla.
  3. Kokoa salaatti laittamalla vadille pinaattia, mansikka- ja kurkkuviipaleita ja herneitä. Ripottele päälle raparperia ja pinjansiemeniä ja murenna feta. Viimeistele salaatti tillinoksilla, raparperin paistoliemellä ja mustapippurilla.

Raparperi- mansikkapiirakka

Raparperi- mansikkapiirakka on jokavuotinen perinne. Siinä yhdistyvät kesäiset maut ja ikiaikaiset suvussamme kulkeneet perinteet. Vaikka resepti onkin uusi, on raparperi- mansikkapiirakkaa tarjoiltu kesäisin niin kauan kuin muistan.

Se on oikeastaan aika ihanaa, että tietyt perinteet jatkuvat vuodesta toiseen ja silti samaan aikaan ne voivat elää ja kehittyä kunkin sukupolven näköisiksi. Välillä voi kokeilut mennä mönkäänkin, mutta onneksi aina voi leipoa uuden piirakan. Raparperi- mansikkapiirakka toimii pelkiltäänkin, mutta todellinen perinteiden vaalija tarjoilee sen vanilijakastikkeen kanssa tai nostaa lautaselle kaveriksi nokareen vanilijajäätelöä. Ei kuulosta hullummalta eihän?

Toinen suvussa kulkenut perinne on ollut karviaispiirakka. Isän puolen mummoni tekisi sitä talvella karviaismarjahillosta. Piirakassa oli pullataikinasta tehty pohja. En ole missään muualla maistanut vastaavaa piirakkaa. Onko teidän suvussanne mieleenpainuvia piirakkaperinteitä?

raparperi- mansikkapiirakka

Tähän piirakkaan tulee tvistiä sitruunasta ja päälle ripotelluista manteleista. Hyvän raparperipiirakan ohjeen löydät myös täältä.

 

raparperi- mansikkapiirakka

Raparperi- mansikkapiirakka

Pohja

200g voita
6 1/2 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
1 ps 75g mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 sitruuna
2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl kermaa
2 munaa

Täyte
1l raparperia paloina
2 dl mansikoita

Muruseos
75g pehmeää voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1/4 tl suolaa

Pinnalle
2 dl manteleita

  1. Sulata voi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Raasta sitruunasta keltainen kuoriosa ja purista mehu. Lisää mehu, kuori raaste, jogurtti, kerma, munat ja voisula kuiva-aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada leivinpaperilla päälystetylle reunalliselle uunipellille.
  2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita muruseoksen aineet keskenään.
  3. Leikkaa raparperit ja mansikat paloiksi ja levitä ne piirakan päälle. Ripottele muruseos pintaan.
  4. Leikkaa mantelit veitsellä rouheeksi ja ripottele piirakan päälle.
  5. Paista uunissa 45 minuuttia tai kunnes kypsää.

Tee itse mansikkajäätelöpuikkoja

Jäätelöbuumi on perheessämme edennyt siihen pisteeseen, että kotitekoisia jäätelöpuikkoja syntyy viikottain, joskus useamminkin. Pohjana on yleensä tuoreista marjoista tai hedelmistä tehty sose, johon yhdistetään sitä mitä kaapista sattuu löytymään. Jogurttia tai mantelimaitoa. Nämä on siitä ihania, että erilaisia sekoituksia voivat lapsetkin valmistaa helposti ihan itse.
Paras jäätelö tähän mennessä taitaa olla tämä mansikkajäätelö, jossa mansikoiden lisäksi on yksi banaani ja jogurttia. Värikin on aika herkullinen, eikö?

Mansikkajäätelön ohje

5 dl mansikka sosetta
1 kypsä banaani
1 dl maustamatonta jogurttia

Laita kaikki aineet sekaisin blenderiin, surauta tasaiseksi massaksi, kaada jäätelömuotteihin. Pakasta vähintään 4 tuntia ja nauti kylmänä!

Ihania kesäpäiviä teille!

Paahdettu valkosuklaajuustokakku

Paahdettu valkosuklaajuustokakku
Tämä kakku oli varsinainen murheen kryyni. Ensimmäinen kokeilu ei ehtinyt jähmettyä riittävästi ennen kuin poistin kakun vuuasta. Paahdettuvalkuklaa vaahto on kuitenkin kaiken vaivan arvoista. Ohje on Kinuskikissan, alkuperäisen Suloisen suvikakun kakun ohjeen löydät täältä. En ole aivan varma, onko tässä käytetty mansikka -raparperipäällys paras mahdollinen yhdistelmä paahdetun valkosuklaan kanssa, mutta menettelee. Aijon jatkossa varmasti kokeilla valkosuklaavaahtoa jossakin toisessa yhtälössä. Varmaa on kuitenkin, ettei tämäkää jää syömättä!

Paahdettu valkosuklaajuustokakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä
50 g voita tai margariinia

Paahdettu valkosuklaa -vaahto:
370 g valkosuklaata
5 dl kuohukermaa

Muut täyteainekset:
4 liivatelehteä
2 valkuaista
200 g vaniljatuorejuustoa
¾ dl vettä

Mansikka-raparperikerros:
4 liivatelehteä
400 g raparperia
½ dl vettä
1 dl sokeria
1 vaniljatanko
200 g mansikoita

Koristelu:
Tuoreita marjoja

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Murskaa kaurakeksit. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.
Leikkaa valkosuklaa veitsellä rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes suklaapalaset ovat muuttuneet vaaleanruskeiksi. Laita kattilaan suklaarouhe ja kerma. Lämmitä miedolla lämmöllä rauhallisesti hämmentäen, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon.
Kaada valkosuklaakerma kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta jääkaappiin. Kun valkosuklaakerma on täysin kylmää, vatkaa se vaahdoksi. Kannattaa antaa kerman rauhassa jäähtyä, muuten se ei vatkaudu.
Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Notkista tuorejuusto vatkaimella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita tuorejuuston joukkoon. Yhdistä tuorejuusto-liivateseos ja valkosuklaavaahto keskenään. Lisää joukkoon lopuksi valkuaisvaahto.
Levitä täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
Laita mansikka-raparperikerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Paloittele raparperi. Laita palat kattilaan yhdessä veden ja sokeri kanssa. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisältä siemenet kattilaan.
Keitä raparperiseosta, kunnes raparperit ovat pehmenneet hillokemaiseksi. Sulata kuuman hillokkeen joukkoon liotetut liivatteet. Soseuta mansikat ja yhdistä mansikkasose raparperihillokkeen kanssa.
Kaada seos vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä kolmisen tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Asettele päälle tuoreita marjoja ja nauti!

Mehevät mansikkamuffinssit

Mehevät mansikkamuffinssit

Meillä käy täällä Vipusessa usein vieraita ja heille on tapana tarjota jotain pientä hyvää kahvin kanssa. Mehevät mansikkamuffinssit ovat juuri sopivia suupaloja ja kun ne on leivottu kauden marjoista niin mikä jottei! Tähän aikaan kesästä mansikatkin alkaa monesti olemaan jo vähän yli, joten ne sopivat mainiosti leivontaan!

Mehevät mansikkamuffinssit


2 munaa

1 ½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjautetta 
200 g rahkaa
200 g tuoreita mansikoita


50 g sulatettua voita
1 tl vanilijasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos muna-sokerivaahtoon vuorotellen rasvan kanssa. Lisää taikinaan rahka ja mansikkakuutiot.
Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Koristele tuoreella mintulla ja nauti!

Ihania kesäpäiviä kaikille!