Olen todella suuri juustokakkufani. Pidän makean ja kirpeän yhdistelmästä joka usein toistuu valitsemissani resepteissä. Juhannuksena voi herkutella vaikka tällä helpolla ja herkullisella Raparperi -Mansikkajuustokakulla. Kakkua ei tarvitse paistaa, joten sen tekeminen onnistuu vaikka mökillä. Juustokakku kannattaa tehdä edellisenäpäivänä, jolloin se saa rauhassa hyytyä. Jos kakkuni menevät pieleen, johtuu se useimmiten juuri siitä, että minulla on liian kiire irroittaa kakku vuuasta.
Tykkään juustokakuista niiden helppouden takia. Makuja on helppoa muunnella kun perusteet on hallussa. Sekoitan kermavaahdon sekaan aivan viimeiseksi, silloin koostumuksesta tulee mielestäni kuohkeampi. Olen kuitenkin kokkina hyvin suurpiirteinen, enkä ota vastuuta resepteistäni! Kokeilu omalla vastuulla.
Raparperi -mansikkajuustokakku
Pohja:
1 paketti kaurakeksejä
75g voita
Täyte:
200g rahkaa
200g vanilija tuorejuustoa
3 dl kermaa
1 dl sokeria
2 tl vanilija sokeria
6 liivatelehteä
200g pakaste mansikoita
7 raparperin vartta
0,5 dl raparperimehua
Aloita tekemällä pohja. Murskaa keksit ja yhdistä ne sulatettuun voihin. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin odottamaan.
Kuori ja pilko raparperi, laita kattilaan sokerin ja pakaste mansikoiden kanssa. Sekoita alussa, ettei seos ota pohjaan kiinni. Keittele hetki miedolla lämmöllä, että maku tiivistyy ja raparperit pehmenevät. Jäähdytä.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sekoita keskenään rahka ja tuorejuusto, lisää joukkoon jäähtyneet masikat ja raparperit.
Vatkaa kermavaahdosta pehmeä vaahto.
Kuumenna raparperimehu, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita kuuman mehun joukkoon liivate. Älä keitä liivatetta. Jäähdytä seosta hetki.
Sekoita liivate rahka tuorejuusto mansikka raparperi seokseen. Sekoita kermavaahto varovasti seoksen sekaan. Kaada kaikki pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä rauhassa useampi tunti tai yön yli.
Koristele tuoreilla mansikoilla ja nauti raparperimehun kanssa! Mansikoiden kanssa enempi on parempi, eikö?
Me napattiin kakku mukaan ja paineltiin pihan yli mummolaan kahville! Herkullinen kakku katosi nopeasti parempiin suihin. Nam!
Onko sinulla jotain erityisiä juhannus reseptejä?
Kylläpä on herkullisen näköinen kakku! Taitaa meilläkin olla tuollainen juhannuksena…nappasin reseptin. Kiitos ja lepposaa juhannusta sinulle ja perheellesi 🙂
Uusi lukija ilmoittautuu! Todella hyvän näköinen kakku, pakko kokeilla itsekkin, vaikken mikään mestarileipuri olekkaan. Täytyy myös sanoa, että sinun blogisi nimi on kyllä aivan mahtava 🙂
Kiitos! Tämä myös maistui tosi hyvältä. Tosin raparperi mansikka on aika takuu varma yhdistelmä 🙂
Kiva, että löysit blogiini. Voin vakuuttaa, että tämä kakku on helppo tehdä ja onnistuu vaikkei mikään jauhopeukalo olisikaan.
Tämä kuulostaa ja näyttää niin herkulliselta, että täytyy itsekin kokeilla viikonloppuna 🙂
Hienoa! Toivottavasti tykkäät reseptistä!
Nam, näyttääpä hyvältä tämä ihanuus!
Kiitos! Ilmeisesti myös maistui hyvälle muidenkin kun minun mielestäni, sillä koko kakku meni hetkessä 🙂
Ihana kakku ja huikean hienot kuvat! Vau!
Kiitos! Ruokakuvaus on juuri nyt In. Siis omalla kohdallani. 🙂
Oih nams, vähänkö alkoi kuola suupielestä valumaan. Ihanaa juhannusta.
Kiitos samoin, näin myöhässä, mutta kuitenkin!