Kalapullat on helppo ja nopea tehdä. Ja niihin voi helposti käyttää ruotoisempiakin kaloja.
Nämä herkulliset kalapullat syntyvät hauesta, nieriästä ja edellispäivän sinisimpukkaliemestä. Kalapulliin voi käyttää myös kermaa, jos sinisimpukoita ei ole viime päivinä tullut valmistettua.
Hauki on hivenen ongelmallinen kala. Se maistuu hyvälle, on kotimainen, ekologinen ja ärsyttävän ruotoinen kala. Vaikka ruodot onkin melko helppo nyppiä pois, teiniseulaa hauki ei meinaa ruotojensa takia läpäistä. Ainakaan niin usein kuin meillä olisi haukea tarjolla. Ollaan näet mun ruokakriisin jälkeen pyritty vähentämään lohen syöntiä. Hauki olisi tosi hyvä, nieriä taas ei ole paras mahdollinen vaihtoehto. Mutta kompromisseja tässä haetaan, perheen, luonnon ja omien mielihalujen välillä.
Kalapulliin hauen voi jauhaa ruotoineen päivineen. Itse teen massan blenderissä, koska käden ulottuvilla ei ole parempaakaan laitetta jauhamiseen. Minusta kalapullista tulee parempia kun kaikki ei ole jauhettu tasaiseksi massaksi, joten nieriän jätän tarkoituksella isommaksi hakkelukseksi. Jätin massan tarkoituksella melko löysäksi, sillä halusin kaikin keinoin välttää kuivat kalapullat.
Vaikka itse sanonkin, niin oli erinomainen idea käyttää sinisimpukoiden liemi kalapulliin. Harmillisesti olin niin fiiliksissä simpukoista, etten tajunnut kuvata niitä tänne blogiin. Mutta yksinkertaisuudessaan liemi oli valkoviiniä, sipulia, valkosipulia, kermaa ja persiljaa. Sinisimpukat antavat liemelle mielettömän hyvän maun. Siis ihan älyttömän hyvän.
Tämä kalapulla ohje onkin syntynyt sen ympärille, että oli tämä sinisimpukkaliemi, haukea ja nieriää ja lähestyvä parasta ennen päiväys. Paljon muuta kaapeissa ei sitten ollutkaan. Paitsi nahistunut sitruuna.
Kalapullat
1 kg haukea fileoituna
600 g nieriää fileoituna
n. 2 dl sinisimpukkalientä tai kermaa
3 kananmunaa
n. 1 dl pankokorppujauhoja
1 sitruunan kuori raastettuna
3 tl suolaa
voita paistamiseen
Leikkaa hauki palasiksi ja hienonna tehosekoittimessa. Samalla pitäisi mennä mahdollisten ruotojenkin sileäksi. Lisää joukkoon simpukkalientä, niin että lopputulos on mukavan kuohkeaa, tasaista massaa. Poista nieriästä ruodot ja nahka ja leikkaa paloiksi ja hienonna nopeasti tehosekoittimessa. Nieriä saa jäädä hakkelukseksi.
Sekoita haukimassa ja nieriä hakkelus keskenään. Lisää joukkoon kananmunat ja korppujauhot. Raasta sitruunan kuori ja lisää se massaan. Mausta suolalla ja sekoita.
Ota massasta sopivan kokoisia kokkareita pannulle ja paista juuri ja juuri kypsäksi voissa.
Liemi antaa taatusti syvyyttä ja lisämakua. Itse olen käyttänyt kermaa, mutta tämä resepti on varmasti pirun verran maukkaampaa.
Mä rakastan simpukoiden makua, siksi oli pakko kehittää jotain mihin sen liemen saa vielä hyödynnettyä!
Ihana blogi sinulla Minna, laitan heti tehoseurantaan : ) Rakastan kalapullia, mutta eipä ole tullut vielä nieriää niissä kokeiltua. Kalapihvejä olen jo pienokaiselleni paistanut, tuo simpukkaliemijuttu on ihan uusi juttu myöskin!
Kiitos! <3
Vinkkaan heti äitille tuosta sinisimpukkaliemestä. Vanhempani saavat usein mökiltä saaliiksi haukea, joten kalapullahommat ovat siellä päässä tuttuja 😀
Hauki on hyvänmakuinen kala, mutta noi ruodot on etenkin lasten kanssa välillä aika riesa.
Me ollaan jo pitkään syöty monipuolisesti kalaa. oikeastaan lasten syntymän jälkeen otettiin sellainen “pakko” päälle. Me saadaan aika paljon kuhaa, haukea ja ahvenia Jukan isältä (joskus madettakin), jota sitten pakastetaan. Muikut, siika, made, silakat ja joskus lohikin ostetaan Nummelan torin tosi hyvästä kala-autosta. Onko sulle Järki Särki tuotteet tuttuja?
Kiva kun vinkkasit ruokakriisikirjoitukseen. Kävin lukemassa ja pitkälti samanmoista ajattelua löytyi minkä kanssa itsekin kipuilen.
Toi on kyllä ihanaa, että lähipiiristä saa kalaa 🙂
Simpukkaliemi varmasti antaa makua! Ensi kerralla pitääkin ottaa liemi talteen ja hyötykäyttää.
Liemi on ihan parasta!
Nam, nam, nam – haukipullat ovat ihan ylihyviä. Meillä niitä tehdään perinteisesti aina kun pojilla mökillä nappaa uistimeen 🙂
SImpukkaliemen uskon hyvinkin tuoneen ihan oman lisänsä makuun.
Mulle tää oli eka kerta miesmuistiin, jos koskaan kun tulin tehneeksi pullia.
Oi että, tuo sinisimpukkaliemi tuo pulliin varmasti ihanan maun. Mun pitäisi kokeilla kalapullia kotonakin, mutta jotenkin tuo hauen ruotoisuus ei oo innostanut. Mutta tän postauksen inspiroimana pitää laittaa tuumasta toimeen ja tehdä vaikka ihania haukipullia. Kiitos kivasta jutusta!
Ruotoisuudesta ei just tarvii välittää, jos jauhaa hauen. Mut mä tykkään, että koostumuksen kannalta on mukevempi, jos mukana on myös jotain vähän isompaa “lohkoa”.
Kotimaiset järvikalat ovat kyllä niin hyviä! Haukea tulee tehtyä kokonaisena tai sitten näin pullina meilläkin. Loistoidea tuo simpukoiden liemen käyttö taikinassa!
Pitäisi syödä enemmänkin järvikalaa. 🙂 Siinä haaste itselleni.
Mä olen kokonaan unohtanut kalapullat. Näillä saisi taas yhden kalaruoan lisää arkiruokaan!
Vanha kunnon retroherkku. 😀
simpukkaliemen käyttö on nerokasta <3
Eh heheh. Paistaa se päivä joskus risukasaankin.
Oih, kalapullat – lapsuuden muistot tulvahtavat mieleen! Eipä ole itsellä tullut moisia pyöräyteltyä, mutta täytyy sanoa että tämän ohjeen kanssa herahti vesi niin makoisasti kielelle, että taitaa mennä testiin -ja omakin lapsi saa kalapullakokemuksensa. 🙂
Mä ole ehkä koskaan ennen tehnyt kalapullia, mutta ne oli kyllä oikeasti tosi hyviä ja helppoja tehdä 🙂
Oi että, haukipullista tulee mieleen salamannopeasti lapsuus ja aamuvarhaiset virvelöintisoutelut iskän kanssa. Täytyy varmaan lähteä virvelöimään lähikaupan kalatiskille lähiaikoina, josko vaikka nappaisi – tällaisten pullien leivonnasta nimittäin minäkin tykkään (pullapullat jätän suosiolla puoliskolle) 😀
Mäkin olen yllättävää kyllä parempi kalapullaleipuri kuin pullaleipuri, vaikka nyt laskiaisen kunniaksi meinasin kyllä taas yrittää.
Hauesta tulee pullina tai pihveinä niin hyvää! Ja mikä parasta on just toi ruotopointti, jauhautuu hyvin sekaan. Vielä kun poikaystäväni on niin innokas kalastaja, niin haukia kyllä piisaa 🙂
Oi, oma kalastaja on kyllä mieletön etu näissä hommissa 🙂
Missä on mun kalastaja? Haluan haukea! Toissapäivänä sain ihastuttavia madekroketteja, jospa pyöräytän sellaiset kaupan mateesta. saatan tulla tänne vilkuilemaan ohjetta!
Madekroketit kuulostaa herkullisilta!
Kotimaisia kaloja olis kyllä hyvä suosia, mutta aika vähän niitä näkee lähimarkettien kalatiskeillä.. Kauppahalleissa olisi mutta yksikään ei ole sopivasti omalla kulkureitillä niin harvoin tulee käytyä. Lohta kun myös välttelen niin harmittavan harvoin tulee kalaa sitten ostettua kotiin ylipäätään.
Mä tilaan suurimman osan meidän ruuista kauppahalli24:jän kautta. Otan sieltä haukea, jos niillä sattuu olemaan. Tai lähikaupan kalatiskiltä. MEillä ei harmillisesti ole mitään suhteita paikallisiin kalastajiin, jos sellaisia nyt edes on.
Sun kalapullista ei tuijota kalan silmä niin kuin meillä lapsuudessa kerran teki..
😀 Ei onneksi! Se vois olla liian traumaattista.
Ihana kun sun ohjeet on suoraan perhekoossa 😀 Ei tarvitse tuplata tai triplata reseptiä 🙂 Haukipullat on parhautta, tämä vaikuttaa superherkulliselta ohjeelta.
Hahaahaa. Meillä syödään paljon. 😀
Herkullisen kuuloinen ohje, pitääkin kokeilla!
Kiitos! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, etenkin jos sattuu olemaan simpukkalientä 🙂