Kreisi kinuski-omena-suklaa- Snickers kakku

Mun on sanottava etten tiennyt mihin lähdin kun päätin tehdä tämän, mutta Snickers kakku oli saatava. En siis millään tasolla ollut ajatellut päätyväni tähän. Ja loppu tulos on siis mitä on. Ulkonäöllisesti siis. Makuhan oli jotain ennen kokematonta. Tässä oli niin monta eri vaihetta, niin monta mahdollisuutta mokata, että ihan hirvitti. Ja eihän tässä tälläinen amatöörileipuri mitenkään pärjännytkään. Paitsi kuorrutteen kanssa. Se oli parasta koskaan tekemääni. Olisi pitänyt tehdä enemmän. Ainakin tuplasti. Siis se kuorrute, mikä ei näy kuvissa ollenkaan. Se täydellinen tuorejuustomössö. Mitä tuli kakun väliinkin. Ensi kerralla teen vain sen. Ja ihan vähän kinuskia. Koska ensi kerta tulee. Lapset tilasivat tätä jo synttäreille. Ja hei, täähän on myös terveellistä. Tähän tulee makeuttamatonta omenasosetta.
Vielä pikainen varoituksen sana. Tämä kakku ei missään tapauksessa ole sellainen “tekisipä mieli jotakin hyvää, nopeasti, nyt heti” leipomus. Suosittelen noudattamaan odotusaikoja.
Snickers kakku

Snickers kakku

Tarvikkeet

5 dl jauhoja
5 dl sokeria
3,5 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 1/4 tl ruokasoodaa
2 1/4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelia
1/2 tl maustepippuria
3 munaa huoneen lämpöisenä
3,5 dl makeuttamatonta omenasosetta
1,5 dl rypsiöljyä
1 rkl vanilijajauhetta
2,5 dl vahvaa kahvia

Suolainen kinuski

4,5 dl kuohukermaa
4,5 dl sokeria
2,3 dl hunajaa
1,2 dl viskiä
1,2 dl omena siideriä
115g voita huoneen lämpöisenä
1 tl vanilijajauhetta
1/2 tl suolaa + sormisuolaa
3 pientä omenaa
puisia tikkuja

Snickers kuorrute (note to self: tee tupla annos ensi kerralla)

230 g voita huoneenlämpöisenä
120g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
4,5 dl tomusokeria
1,5 dl maapähkinävoita
1 dl suolaista kinuskia (tarvikkeet yllä)
2 tl vanilija jauhetta
1,5 dl suolapähkinöitä
230 g tummaa suklaata
1,2 dl kuohukermaa

Leivo kakku

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Valmistele 3 20 cm irtovuokapohjaa. Vuoraa vuuat leivinpaperilla ja hiero voita pintaan. Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, sooda, leivinjauhe, kaneli, maustepippuri ja suola. Sekoita yleiskoneessa munat, omenasose, öljy ja vanilija kunnes seos on tasaista. Lisää kuivat aineet joukkoon vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää kahvi ja sekoita. Taikinan pitäisi olla kaadettavaa, mutta ei liian ohutta.

Kaada taikina vuokiin ja paista 20-25 minuuttia kunnes kakku on asettunut, eikä enää “hylly” keskeltä. Ota kakut uunista jaa jäähdytä 5 minuuttia enne irroittamista vuuasta. Anna kakkujen jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista. (Tässä kohtaa tajusin, että mun uuniin ei mahdu samalla tasolle kuin yksi kakku kerrallaan. Tein ehkä liian laakeita kakkuja. Onnistuin paistamaan 1/3 kakkua kypsäksi. Ei pahaa, mutta kokoamisen kannalta “hieman” haastavaa)

Kinuskin tekeminen

Laita kattilaan sokeri, hunaja, viski ja siideri. Kuumenna kiuhuvaksi ja anna kiehua 9 minuuttia ilman sekoittamista, niin, että karamelli saa kultaisen värin. Lisää kerma, voi, vanilija ja suola hitaasti sekoittaen. Anna kiehua 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.
Ota kuumuutta kestävällä mitalla 2,5 dl kinuskikastiketta sivuun odottamaan. Anna lopun kinuskikastikkeen jäähtyä rauhassa esim. yön yli.

Tee seuraavaksi Snickers kuorrute. Laita tehosekoittimeen huoneen lämpöinen voi, tuorejuusto ja tomusokeri ja sekoita kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maapähkinävoi, desi jäähtynyttä kinuskia ja vanilija ja sekoita tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon hiennonetut maapähkinät. (Ja jos nyt tekisin tätä kattua uudelleen, niin panostaisin kuorrutteeseen. Tekisin tätä tuplasti ja jättäisin ehkä jopa suklaan pois!)

Kokoa kakku

Kokoa seuraavaksi kakku. Laita ensimmäinen kakku pohja ylöspäin kakkulautaselle. Pirskottele kakun päälle suolaista kinuskia (siitä 2,5 dl, jotka olet laittanut sivuun odottamaan). Levitä päälle kuorrute veistä tai spatulaa apuna käyttäen. Laita päälle toinen kakkupohja, pohja alaspäin ja pirskottele päälle kinuskia. Levitä kuorrutetta päälle. Lisää viimeinen kakkukerros ja pirskottele kakun päälle loput kinuskit ja levitä loppu kuorrute kakun päälle ja reunoille. Älä välitä, jos kuorruutteesta ei tule täydellinen, suklaa ja kinuski peittävät myöhemmin suurimman osan kakusta. Laita kakku jääkaappiin.

Suklaakuorrute

Pilko suklaa pieneksi ja siirrä rouhe astiaan. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Kaada noin puolet kuumasta kermasta suklaarouheen päälle. Anna kerman olla suklaan päällä noin 30 sekunttia ja ala sekoittamaan seosta vasta sen jälkeen. Näin suklaa sulaa kerman joukkoon helpommin. Kaada loppu kerma pienissä erissä, jotta suklaa sulaa kokonaan. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kaada suklaakuorrute sen jälkeen keskelle kakkua ja levitä kohti reunoja, anna valua reunoille. Laita kakku jääkaappin mielellään seuraavaan päivään.
(Itsehän en tehnyt näin vaan vesihauteessa sain suklaan kökkööntymään, ja hirveän pelastusoperaation kautta onnistuin saamaan suklaan järkevään muotoon. Sekoitin siis kinuskia joukkoon ja lämmitin uudelleen. Hyvästi ganache, mutta eipähän tarvinnut heittää roskiin. Suosittelen varovaisuutta. Suosittelen myös tuota yön yli odottelua. Itsehän en taaskaan tehnyt niin ja se kostautui ulkonäössä kun suklaa alkoi liikkua suolaisen kinuskin alla.)

Kinuski
Laita loppu kinuski kattilaan. Keitä kinuskia keskilämmöllä 15-20 minuuttia . Siirrä kattila liedeltä ja anna jäähtyä 15-20 minuttiia välillä sekoitellen. Varo ettei kinuskista tule liian paksua, sillä silloin et pysty enää dippaamaan omenoita kinuskiin. Kinuskin jäähtyessä valmistele omenat. Pese ne ja työnnä tukku omenan keskelle. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla.

Kun kinuskin on hieman jäähtynyt ja paksuuntunut, kaada puolet siitä kakun päälle ja anna kinuskin valua kakun reunojen yli. Dippaa seuraavaksi omenat kinuskiin ja aseta ne kakun päälle. Ripottele valmiin kakun päälle hienonnettuja suolapähkinöitä ja muutama hippusellinen sormisuolaa.

Siirrä sen jälkeen koko komeus vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin. Nosta kakku huoneen lämpöön vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Ja huomioi se, että kakku ei ole helpoin mahdollinen  tarjoiltava, sillä kinuski, se venyy. Mutta silti Snickers kakku on vaivansa arvoinen.

Alkuperäinen ohje Half baked harvest. Kannattaa käydä katsomassa vaikkei englanti taittuisikaan. Sillä ne kuvat, ne kuvat.

 

Snickers kakku
Etsitkö inspiraatiota halloweeniin? Klikkaa yllä olevaa kuvaa!

Fazerina kakku

Fazerina kakku on oikea suklaaunelma. Ja takuu varma makeannälän sammuttaja. Kakku ei vaadi kypsentämistä.

Erittäin suklainen ja omaan makuuni ehkä himpun liian makea. Toisaalta taas osa vieraista todella rakasti kakun runsautta. Eikä palaakaan jäänyt yli. Ajoi siis asiansa. Makeutta voi kuitenkin säädellä vähentämällä reseptissä olevaa sokerin määrää.

Tämä resepti on yksi blogini suosituimmista resepteistä, se kertonee siitä, että teissä lukijoissa on paljon suklaan ystäviä!

Fazerina kakku | suklaakakku | juustokakku | suklaajuustokakku

 

Fazerina kakku

Pohja 
1 pötkö (n. 180 g) Fazerina täytekeksejä
1 kpl Kismet Fazerina -suklaavohveli
70 g voita tai margariinia

Täyte 
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
125 g Fazer Tumma leivontasuklaata
1 ½ Kismet Fazerina -suklaavohvelia
4 liivatelehteä
½ dl appelsiinimehua

Koristelu 
½ Kismet Fazerina -suklaavohveli

Tee näin

Vuoraa halkaisijaltaan 20–25 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Hienonna keksit sekä pohjaan tuleva Kismet Fazerina. Sulata rasva ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.

Valmista täyte

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen jäähtyä hieman.Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto kermavaahdon sekaan. Mausta vaniljasokerilla sekä sokerilla. Lisää sulatettu suklaa täytteen sekaan. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kiehuvan kuumaan appelsiinimehuun. Lisää mehuun liuotetut liivatteet täytteen sekaan ohuena norona koko ajan samalla sekoittaen. Leikkaa täytteeseen tulevat Kismet Fazerinat veitsellä karkeaksi rouheeksi ja lisää rouhe täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja peitä vuoka tuorekelmulla.

Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta, nosta tarjoilulautaselle ja koristele kakku murennetulla Kismet Fazerinalla. Ohje täältä.

Fazerina kakku | suklaakakku | juustokakku | suklaajuustokakku

 

Suklaa -vadelmakakku

Tämä ohje kannattaa napata talteen, sillä Suklaa -vadelmakakku on erittäin hyvän makuinen hieman jähmeästä ulkomuodostaan huolimatta. Pidän itse vadelman ja suklaan yhdistämisestä, loppu tulos ei ole liian makea! Ohjeen olen napannut aikanaan Glorian ruoka ja viini lehdestä.

Kakulla on mielenkiintoisia vaiheita takanaan, sillä alunperin minun piti tehdä nelikulmainen kakku. En vaan saanut sitä pysymään kasassa oikeen millään. Olin siinä vaiheessa käyttänyt kakkuun karkeasti arvioituna puoli kiloa suklaata saman verran voita ja litran kermaa, joten motivaatiota kakun pelastamiseksi oli olemassa.

Niinpä tylysti vaan kokosin kaun uudestaan ympyränmuortoiseen irtopohjavuokaan ja toivoin parasta. Ihan täydellistä kakkua en onnistunut pelastus yrityksistä hulimatta tekemään, mutta vieraille sitä kehtasi tarjota, eikä maku ollut hullumpi.

Tälläinen kriisi kuitenkin jää kaivelemaan siinä määrin, että ohjetta pn pakko kokeilla vielä kerran niin, että sen varmasti saa toimimaan! Make it work!

Suklaa -vadelmakakku

Suklaa -vadelmakakku

Kakkupohja
400g tummaa suklaata (yli60%)
400g voita
8 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl muscovaldosokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vadelmapyree
600g vadelmia
2dl tomusokeria
Lisäksi täytteeseen
8 dl vispikermaa
3 dl rahkaa
1 1/2 dl tomusokeria
2 tl vanilijasokeria

Kostutusliemi
1/2 dl tummaa rommia
1-1 1/2 dl vettä
n. 1 rkl muscovaldosokeria

Suklaaganache
250g tummaa suklaata
1 3/4 dl kermaa
2 rkl voita

Suklaa -vadelmakakku

1. Voitele kaksi 22cm vuokaa ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Aloita tekemällä kakkupohja. Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata liedellä sileäksi ja anna jäähtyä.
3. Vaahdota munat ja sokeri kuehkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja nostele varovasti muna-sokerivaahtoon. Sekoita lopuksi jäähtynyt suklaaseos taikinaan.
4. Jaa taikina vuokiin. Paista kakkuja uunin alatasossa 50-60 minuuttia.
5. Tee sillä välin täyte. Valmista vadelma pyree soseuttamalla vadelmat ja tomusokeri sauvasekoittimella. Paseeraa sose siivilän läpi kulhoon.
6. Vaahdota kerma ja lisää siihen rahka ja sokeri. Sekoita siihen pyree ja nosta jääkaappiin odottamaan.
7. Sekoita rommi ja vesi kulhossa. Lisää muscovaldo sokeria maun mukaan.
8. Kokoa kakku. Leikkaa kakkupohjat kolmen kerrokseen. Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille. Kostuta se rommiliemellä tasaisesti, esimerkiksi pullasudin avulla. Levitä vadelmavaahtoa 1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi levyn päälle. Jätä reunoille noin sentin verran tilaa, sillä kakun paino työntää täytteen reunoille. Nosta seuraava kakkulevy päälle ja paina sitä kevyesti. Kokoa muut kerrokset samalla lailla. Levitä loppu vaahto kakun päälle ja reunoille. Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat ganachen.
9. Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta liedeltä. Pilko suklaa joukkoon. Hämmennä kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä noin 10 minuuttia tai kunnes se paksuuntuu.
10. Valuta ganache kakun päälle. Levitä keskeltä reunoja kohti, anna kuorrutuksen valua reunojen yli.
11. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia ennen tarjoamista. Jos annat kakun maustua seuraavaan päivään, kuorruta kakun pinta vadelma vaahdolla ja ganachella vasta tarjoilupäivänä.

Ja ei muuta kuin ääntä kohti!

 

Mustaherukka – suklaakakku

Suklaa – mustaherukkakakku ei voi olla kuin hyvää, sillä se on yksi lempiyhdistelmistäni. Mustaherukka taittaa mukavasti suklaan makeuden. Onneksi perheessämme on tulevaisuuden sokerileipuri tai ainakin innokas harrastaja Alma, jonka käsissä syntyi tämä kerkullinen kakku!

 

 

Mustaherukka – suklaakakku

Suklaakakkupohja
200g voita
200 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 vehnäjauhoja
1 tl vehnäjauhoja
Kostutus
1/2 dl mustaherukkamehutiivistettä
1 dl vettä
Täyte
200g mustaherukoita
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
4 dl ranskankermaa
1. Sulata voi ja suklaa kattilassa
2. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset.
3. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe
4. Sekoita keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi.
5. Yhdistä sulatettu voi-suklaa massa ja keltuaisvaahto. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Nostele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto.
6. Kaada taikina voideltuu, halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla 40 – 45 minuuttia.
7. Soseuta mustaherukat sauvasekoittimella. Yhdistä marjasose, tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi massaksi.
8.Vatkaa ranskankerma sileäksi ja tanakaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää vaahto tuorejuustomassaan.
9. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Sekoita kostutusliemi. Kostuta pohja ja lusikoi päälle noin 1/3 osa äytteestä.
10. Nosta ppäälle toinen kerros, kostuta ja lisää täytettä. Tee samoin viimeiselle kerrokselle. Voit halutessasi lisätä täytettä myös kakun reunoille tai jättää kakkupohjan reilusti esille.
11. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja marengeilla.

Nauti!

Mustaherukka - suklaakakku, suklaakakku, leivonta, marenki
Mustaherukka - suklaakakku
Onko teillä suosikki makupareja nimenomaan täytekakuissa?

 

Alman jauhoton suklaakakku

jauhoton suklaakakku

 

Tämä suussa sulava jauhoton suklaakakku on saanut nimensä leipojan mukaan. Tyttäreni Alma leipoi tämän kakun jauhottomille vieraille, mutta voin kertoa, ettei kukaan kaikki ruokaisistakaan irvistellyt.
jauhoton suklaakakku

 

Alman jauhoton suklaakakku

Tarvikkeet:
200 g tummaa suklaata
120 g voita + hiukan vuokaan
6 munaa
200 g sokeria
70g Maizenaa + hiukan vuokaan
1 rkl tomusokeria
marjoja oman valinnan mukaan
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sulata suklaa vesihauteessa. Kun suklaa on sulanut, anna sen jäähtyä hieman. Lisää vähitellen pehmeä voi ja vatkaa varovasti.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää Maizena ja voi-suklaa seos. Vatkaa tasaiseksi. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
Paista 25-30 minuuttia. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä ennen kuin otat kakun vuuasta. Ripottele kakun päälle tomusokeria, lisää marjat ja nauti!
Herkullista alkanutta viikkoa toivoo Alma ja Minna