Raparperi- vohvelikakku

Raparperi- vohvelikakku on ihana, helposti valmistuva kesäkakku. Raparperin ja appelsiinin yhdistelmä on herkullinen, joten sitä kannattaa tehdä muutenkin, vaikka jäätelön kanssa tarjottavaksi.

Ainut mikä tässä oli vähän hassua, oli se, että marinoidut raparperit kakun päällä näyttivät vähän suolakurkuilta! Naamioin ne kuitenkin laventelin kukilla ja appelsiinin kuorella ja mielestäni lopputulos näytti enemmän makealta herkulta kuin blineiltä. Joskin blinivohvelikakku hunajalla, suolakurkuilla ja mädillä olisi varmaan aika hauska toteuttaa!

Raparperi on yksi suosikkini näin kevät aikaan. Meillä kasvaa sitä valtavat puskat ja yritän käyttää sitä mahdollisimman monipuolisesti koko kesän. Raparperin kanssa käy appelsiinin lisäksi hyvin lakritsi, jota haluaisin ehdottomasti kokeilla! Onko sulla jotain ihanaa raparperi-lakritsi ohjetta jakaa?

Katso muut raparperi reseptini täältä.

Raparperi- vohvelikakku

Haudutettu raparperi

Ainekset

• 1 kg raparperia
• 1 dl sokeria
• Liemi
• 2 dl appelsiininmehua
• 2 dl sokeria
• 1 rosmariinin oksa
• 1 raastettu appelsiininkuori

Tee näin

1. Pese ja kuori raparperit kevyesti. Pilko raparperit noin 10 cm pätkiksi. Asettele raparperit uunin kestävään vuokaan ja sirottele sokeri päälle. Anna mehustua tunti.
2. Kiehauta kattilassa mehu, sokeri ja rosmariini. Lisää joukkoon raastettu appelsiininkuori. Kaada liemi raparperien päälle. Paista raparpereita noin 10 minuuttia 200 asteessa kunnes ne pehmenevät. Anna jäähtyä liemessä vähintään muutama tunti. Voit tehdä raparperit valmiiksi jo edellisenä päivänä.
3. Käytä raparperin lientä vohveleiden ja mascarponevaahdon maustamiseen.

Vohvelit

Ainekset

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 3 dl kivennäisvettä
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• ½ dl raparperien lientä
• öljyä paistamiseen

Tee näin

Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Voitele vohvelirauta kevyesti öljyllä ja paista taikina vohveleiksi.

Mascarponevaahto

Ainekset

• 2,5 dl kermaa
• 250 g mascarpone-juustoa
• noin 0,5 dl raparperilientä

Tee näin

1. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone kermavaahdon jälkeen kevyesti vatkaten.
2. Mausta vaahto raparperiliemellä.

Kakun kokoaminen

Tee ensin raparperit ja jäähdytä ne. Paista sitten vovelit ja anna niiden jäähtyä ritilällä. Tee mascarponevaahto. Kokoa kakku pinoamalla päällekäin vohveleita, mascarponevaahtoa ja raparperia.