Punaherukkajuustokakku uunissa on makea ja vähän kirpeä elokuinen herkku. Piirakkaan voisi käyttää myös muitaherukoita, tai sekoittaa vaikka kaikkia keskenään.

Punaherukkajuustokakku uunissa

Tänä vuonna mustaherukat ovat suurilta osin kadonneet parempiin suihin. Pensaasta nimittäin pöllähtää esille mustarastas ellei parikin kun pensaan ohi kävelee. Siellä ne ovat pitäneet juhlia jo pidemmän aikaa. Tarkemmin sanottuna parhaimman mansikoiden satokauden päätyttyä.

Mansikoita yritin suojata sillä seurauksella, että jouduin päivittäin pelastamaan verkon alle jumiin jääneen rastaan. Joten luovutin. Ensi kesäksi on keksittävä jotain muuta.

Punaherukoita saatiin kuitenkin ämpärillinen. Osasta tein piirakkaa, osa päätyi tahnaksi (josta toivottavasti myöhemmin vähän oma postauksensa) ja osan höyryttelin mehuksi.

En ollut koskaan aikaisemmin törmännyt reseptiin, jossa punaherukkajuustokakku uunissa olisi saanut makeutuksensa kondensoidusta maidosta, joten testattava oli. Piirakasta tulee hyvin makea, joten se riittää isommallekin porukalle! Puolittelin kuvauksen jälkeen piirakkaa vielä pienemmiksi paloiksi, jotka riittivät hyvin sammuttamaan makean nälän.

Katso myös muut reseptini leivontaan.

Punaherukkajuustokakku uunissa

Punaherukkajuustokakku uunissa

Tarvikkeet:

  • 250 g  diggestive keksejä
  • 125 g  sulatettua voita
  • 600 g  maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 tölkki (397 g)  makeutettua kondensoitua maitoa
  • yhden sitruunan mehu
  • 3  munaa
  • 6 dl  punaherukoita            

Tee näin:

  1. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Vuoraa 20 x 30 cm uunivuoka leivinpaperilla ja painele seos tasaisesti vuoan pohjalle.  Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
  2. Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi, lisää joukkoon kondensoitu maito ja sitruunamehu. Vatkaa tasaiseksi.  
  3. Lisää munat yksitellen seoksen joukkoon huolellisesti vatkaten.
  4. Lisää puolet herukoista pohjan päälle ja kaada päälle tuorejuustoseos. Ripottele loput herukat seoksen päälle.
  5. Kypsennä kakkua 150 asteessa noin 45 minuuttia.
  6. Sammuta uuni ja avaa luukku raolleen. Anna kakun jälkikypsyä jäähtyvässä uunissa noin tunnin ajan.
  7. Jäähdytä juustokakku ja anna sen vielä tekeytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mieluiten yli yön.

Alkuperäinen resepti: Epätrendikäs ruokablogi