Suklaa- vadelmakakku

Suklaa- vadelmakakku on yksi mun all time favourite. Siinä on hirveästi kaikkea, suklaata, vadelmaa, kermaa ja voita, ja siltä se maistuukin. Täytteeseen tuleva ihana vadelmarahka on niin vadelmaista, että oikein vesi herahtaa kielelle sitä ajatellessa. Ja entäpä suklaa sitten. Paksua, täyteläistä, ihanaa. Ou mai kaad. Kakku on niin iso, että siitä riittää hyvin parille kymmenelle hengelle.

Pikaiset kuulumiset tässä samalla. Blogi on ollut heitteillä, koska muun elämän projektit ovat pitäneet kiireisenä. Töissä on aloittanut uusi työntekijä, partiossa Valkama leiri projekti puuskuttaa täyttä vauhtia eteenpäin, omavaraisuus vaatii sadonkorjuuta ja säilömistä. Tiedättehän, paletilla on yksin kertaisesti liikaa siihen, että voisi pitää kaikki pallot yhtä aikaa ilmassa. Niinpä blogi on se, joka on helppo laittaa hetkeksi sivuun muiden asioiden niin vaatiessa.

Mä en kuitenkaan koskaan ole tätä blogia stressannut (paitsi ehkä hetkellisesti joulukalenterien kohdalla). Blogi on mulle sellainen henkilökohtainen tila, jossa en halua kokea suorituspaineita. Kirjoitan kun kirjoitan, jos kirjoitan. Pidemmänkin tauon jälkeen tulee aina välillä tunne, et nyt mä haluan kirjoittaa. Niin kuin vaikka nyt. Tuli tunne, et haluan viimeinkin laittaa tän vadelma- suklaakakun ohjeen tänne. Kaikkea muutakin olisi. Niin kuin vaikka pastaa omista tomaateista ja pappilan hätävaraa.

Mut tosta kakusta vielä. Olen julkaisuut ohjeen aikaisemminkin täällä blogissa. Mikä on hyvä, koska en täysin mielestäni onnistunut tossa ulkonäössä. Mut sit kun katsoin ekaa versiota olin ihan et tää on tosi jees.

SUKLAA -VADELMAKAKKU

Kakkupohja
400g tummaa suklaata (yli60%)
400g voita
8 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl muscovaldosokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vadelmapyree
600g vadelmia
2dl tomusokeria
Lisäksi täytteeseen
8 dl vispikermaa
3 dl rahkaa
1 1/2 dl tomusokeria
2 tl vanilijasokeria

Kostutusliemi
1/2 dl tummaa rommia
1-1 1/2 dl vettä
n. 1 rkl muscovaldosokeria

Suklaaganache
250g tummaa suklaata
1 3/4 dl kermaa
2 rkl voita

1. Voitele kaksi 22cm vuokaa ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Aloita tekemällä kakkupohja. Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata liedellä sileäksi ja anna jäähtyä.
3. Vaahdota munat ja sokeri kuehkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja nostele varovasti muna-sokerivaahtoon. Sekoita lopuksi jäähtynyt suklaaseos taikinaan.
4. Jaa taikina vuokiin. Paista kakkuja uunin alatasossa 50-60 minuuttia.
5. Tee sillä välin täyte. Valmista vadelma pyree soseuttamalla vadelmat ja tomusokeri sauvasekoittimella. Paseeraa sose siivilän läpi kulhoon.
6. Vaahdota kerma ja lisää siihen rahka ja sokeri. Sekoita siihen pyree ja nosta jääkaappiin odottamaan.
7. Sekoita rommi ja vesi kulhossa. Lisää muscovaldo sokeria maun mukaan.
8. Kokoa kakku. Leikkaa kakkupohjat kolmen kerrokseen. Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille. Kostuta se rommiliemellä tasaisesti, esimerkiksi pullasudin avulla. Levitä vadelmavaahtoa 1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi levyn päälle. Jätä reunoille noin sentin verran tilaa, sillä kakun paino työntää täytteen reunoille. Nosta seuraava kakkulevy päälle ja paina sitä kevyesti. Kokoa muut kerrokset samalla lailla. Levitä loppu vaahto kakun päälle ja reunoille. Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat ganachen.
9. Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta liedeltä. Pilko suklaa joukkoon. Hämmennä kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä noin 10 minuuttia tai kunnes se paksuuntuu.
10. Valuta ganache kakun päälle. Levitä keskeltä reunoja kohti, anna kuorrutuksen valua reunojen yli.
11. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia ennen tarjoamista. Jos annat kakun maustua seuraavaan päivään, kuorruta kakun pinta vadelma vaahdolla ja ganachella vasta tarjoilupäivänä.

Luukku 7: Suklaa-lakujuustokakku

Olen aina rakastanut suklaata, mutta viime vuosina lakritsi on noussut toiseksi suosikikseni. Ja mikäpä sen parempaa kuin kakku, jossa nämä molemmat maut yhdistyvät herkulliseksi makuyhdistelmäksi.

Kakku on melko tuhti, joten siitä riittää isommillekin porukalle.

Itse olen edelleen sairaana, joten monet jouluvalmistelut ovat jäissä, myös tämän kalenterin suhteen. Mutta elämä on sellaista, vähän arvaamatonta, ja hyvä niin. Onneksi olin valmistellut useita luukkuja jo etukäteen, että ehkä tästä selvitään. Mutta nyt on pakko ottaa iisisti.

Suklaa-lakujuustokakku

Ainekset

Pohja:

175 g Domino-keksejä
40 g sulatettua voita

Laku-suklaavaahto:

4 dl kermaa
1 pussi Fazer Lakritsi Soft original -lakuja
160 g tummaa suklaata (70% tai enemmän)
3 dl kermaa löysänä vaahtona
200 g tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria

Tee näin

Murskaa Dominot, sulata voi ja sekoita ne keskenään.

Vuoraa 20 -24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin kovettumaan.

Kiehauta 4dl kermaa ja lisää lakut kerman joukkoon. Anna lakujen hetki pehmetä kuumassa kermassa ja soseuta sauvasekoittimella / tekosekoittimella. Siivilöi halutessasi.

Rouhi suklaa ja lisää se lakuseokseen, sekoita kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä.
Vaahdota 3 dl kermaa löysäksi vaahdoksi.

Notkista tuorejuustoa sähkövatkainta apuna käyttäen. Lisää tuorejuuston joukkoon vaniljasokeri.
Lisää tuorejuustoon joukkoon jäähtynyt laku-suklaaseos sekä kermavaahto.

Kaada lakuvaahto vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Koristele valmis kakku lakupaloilla, suklaa-lakuilla ja suklaalla.

Resepti: Fazer

Jouluiset donitsit uunissa

Donitsit uunissa kuulostaa just niin helpolta ja yksinkertaiselta, että lapsikin siihen pystyy.  Ja sitähän ne ovatkin. Koristelukin tavallaan. Riippuu siitä mihin pyrkii.

donitsit uunissa | donitsipelti | leivonta | joulu | lasten kanssa

Minä olin katsellut Pinterestistä ja Instagramista ihania, suloisia ja niin söpöjä donitsin kuvia, ja siinä mielessäni visioinut omaa poroluukkia. Ajoitin oikein donitsin leivonnan niin, että lapset olivat koulussa ja pääsin yksin, ilman häiriötekijöitä koristelemaan donitsejani. Sulattelin suklaata, hain oikeaa väriä sekoittamalla valkosuklaata joukkoon. Minulla oli prezeleitä sarviksi ja vaalanpunaisia karkkeja nenäksi. Lopputulema oli karsea, kuin vähän rumia hiiriä.

Olisi pitänyt antaa lasten koristella, olisi tullut varmasti hienompia.

donitsit uunissa | donitsipelti | leivonta | joulu | lasten kanssa

Donitsit uunissa

12 kpl
Aineet:
0.5 dl öljyä
1.25 dl piimää
1 kananmuna
1 dl sokeria
0.5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Ohje:
Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja
lisää nesteiden joukkoon. Sekoita, mutta vältä vaivaamista. Öljyä donitsipelti kevyesti. Laita taikina tukevaan pakastepussiin, leikkaan kulmaan reikä ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleenväliin asti.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 6-7 min. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä
kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä.

donitsit uunissa | donitsipelti | leivonta | joulu | lasten kanssa
Päädyin tekemään uuden satsin donitseja, ja nämä me sitten koristeltiin yhdessä Oilin kanssa. Nämä donitsit koristeltiin sulatetulla candy melts napeilla, valmiilla koristerakeilla ja murskatulla karkkikepillä. Noi hahmot vaatinee vielä muutamia harjoituskertoja, ja ehkä ajoitan ne vielä halloweenin tienoille.

donitsit uunissa | donitsipelti | leivonta | joulu | lasten kanssa

Tässä yksi mun inspiraatiokuvista, huomaatteko eroa?

Mämmimutakakku pääsiäiseksi

Mämmimutakakku on mehevä pääsiäisherkku. Se maistuu hyvin myös heille, jota eivät niin välitä perinteisestä mämmistä. Jos haluat tehdä kakun gluteenittomana, muista valita kaupasta (tai tehdä itse!) gluteeniton mämmi ja suklaa.

mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa

Mämmi herättää tunteita. Sitä vihataan ja rakastetaan. Joka pääsiäinen jossain lööpeissä mainitaan Juha Mieto ja vitsaillaan mämmin ulkonäöstä ja ulkomaalaisten reaktioista suomalaisen perinne herkun edessä. Itse olen melko neutraali mämmin suhteen. En erityisesti pidä tai ole pitämättä siitä. Tai oikeastaan jokaiseen pääsiäiseeni kuuluu ruokalusikallinen mämmiä suoraan sen myyntiastiasta nautittuna, ihan pelkiltään. Siinä on joka vuosi sellainen oma juttunsa, että maistaa pitää.

Muutama vuosi sitten alkoi somessa levitä erilaisia mämmireseptejä. Oli mämmikakkua, mämmimoussea, mämmirahkaa ja mämmitiesmitä. Ja minä olin jarruna näitä kaikkia vouhotuksia vastaan. Kunnes silmiini osui mämmimutakakku. Kesällä kokeilin lakritsimutakakkua, joka mielestäni toimi loistavasti, joten päätin antaa myös mämmimutakakulle mahdollisuuden.

Koeyleisöni oli hieman ennakkoluuloista, mutta kaikki, minä itse mukaan lukien, yllätyimme positiivisesti. Todellisille antimämmi-ihmisille ei ehkä kannata edes kertoa tämän mehevän mutakakun salaista ainesosaa.

mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa

Mämmimutakakku

150g voita
150g tummaasuklaata
4 kananmunaa
2dl sokeria
200g mämmiä
100g mantelijauhetta
1/4dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoka.
Sulata rasva miedolla lämmöllä isohkossa teräskattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
Lisää sokeri ja munat kattilaan sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita joukkoon mämmi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 175 asteessa 25-30 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmean taikinamaiseksi. Paistoaika riippuu uunista, joten kannattaa tarkkailla tilannetta. Anna kakun tekeytyä kylmässä ennen tarjoamista. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Koristele kakku suklaamunilla.

 

Meillä on pääsiäiseksi hyvinkin yksinkertaiset suunnitelmat. Hyvää ruokaa, kotona olemista ja yrittäjälle tyypilliseen tapaan myös vähän töitä. Suunnittelin myös koristelevani pääsiäismunia. Kasvivärjäys on joka vuosi yhtä hauskaa, suosittelen kokeilemaan. Ohjeet löydät täältä. Tai jos oikein innostun kaivan esille musteet ja koristelen munia steariinin avulla. Ohjeet löydät täältä. Kolmas vaihtoehto voisi olla servetti päällysteisten munien tekeminen. Ohje täältä.

 

Karu Talu Chocolate -Tallinan sympaattisin suklaapuoti

Karu Talu Chocolate on ihan varmasti Tallinan, ellei jopa koko maailman sympaattisin suklaapuoti. Eikä siinä vielä kaikki, suklaa on herkullista. Ja vegaanista. Ja palvelu on ystävällistä ja kaikki on ihanaa. Vähän niin kuin astuisit hetkeksi satumaailmaan. Suklaiseen satumaailmaan.

Karu Talu Chocolate sijaitsee Tallinan vanhassa kaupungissa osoitteessa Voorimehe 4. Törmäsin kauppaan ihan sattumalta, matkalla Kohtuotsan näköalatasanteelle. Ja se oli kuulkaa rakkautta ensi silmäyksellä. Sympaattinen pikkupuoti kutsui minua nimeltä. Erilaisia suklaita sai maistella ennen ostopäätöksen tekemistä. Ja mikä parasta, en yhtään tajunnut, että tässä ollaan vegaaniherkkujen äärellä. Ei sillä, että minulla olisi jotakin vegaanista vastaan, mutta ihan mahtavaa, että täällä mentiin maku edellä.

Suklaata ei ole myöskään hinnalla pilattu. Mahtipala maksoi kaksi euroa kappale. Mutta täähän on siis terveellistä, koska vegaanisuus.

Kannattaa käydä testaamassa. Ihana.

  

Oletteko käyneet täällä? Tai löytäneet jotain muita helmiä Tallinasta, noin niin kuin ruokamatkailijan silmin katsottuna?

DIY joulukalenteri – Luukku 19: Chaikaakao

Tänään blogissani vierailee Satu Talosta no. 23.

Jouluna herkutellaan, eikä mikään kiellä herkuttelun aloitusta jo nyt.

Suklaa on varmasti sijalla no.1, mutta ei kaikkea suklaata tarvitse konvehteina syödä.
Kun on käyty pienen kinkun- ja suklaansulatus ulkoilu, voi taas hyvillä mielin kiehauttaa koko porukalle kaakaot.

Kuten kahvejakin, voi kaakaonkin maustaa.
Sanasta Chai tulee varmaan ensin mieleen tee.
Chai on intialasperäinen mausteseos, jota lisätään mustaan teehen.
Mausteseos yleensä sisältää kardemummaa, kanelia, neilikkaa, inkivääriä, muskottipähkinää, jopa fenkolia ja pippuria.

Kun kaakao ja tällainen mausteseos yhdistetään saadaan:

Chaikaakao

1 annos

2 1/2 dl maitoa, mielellään täysmaitoa
55g tummaa suklaata
1/4 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua kardemummaa
ripaus jauhettua mustapippuria

Kuohukermaa
Kaakaojauhetta

Mausteet ja mausteiden määrä on viiteellinen; lisää tai vähennä maun mukaan.

Mittaa kattilaan maito, mausteet ja tummasuklaa. Lämmitä keskilämmöllä ja sekoita kunnes suklaa on sulanut.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen kaakaojauhetta maun mukaan.

Kaada kuuma juoma mukeihin ja viimeistele kermavaahdolla ja ripottele päälle vielä kaakaojauhetta, suklaahippuja tai vaikka mini-vaahtokarkkeja.

 

Nauti makujen harmoniasta ja rentoudu.

Hyvää Joulun odotusta kaikille.

– Satu Talosta no. 23 –

 

Kaakaon keittäjä rakastaa kokkailua ja leivontaa. Tuotoksien hävityksessä vastaa mies ja neljä lasta. Kun en ole kapustan ja hellan välissä, tartun kameraan ja karkaan koirieni kanssa ikuistamaan luonnon kauneutta.

Blogini löytyy TÄÄLTÄ

Minut löytää myös FACEBOOKISTA

ja INSTAGRAMISTA

 

Tervetuloa Ku ite tekee blogin joulukalenteriin. Joulukalenterissa blogini lukijat pääsevät ääneen ja jakavat omia jouluisia ohjeita ja reseptejä. Kannattaa siis käydä päivittäin katsomassa uudet jouluiset ideat!
joulukalenteri2016