Kvinoasalaatti linsseillä, herneillä, mintulla ja haloumijuustolla

Kvinoasalaatti linsseillä, herneillä, mintulla ja haloumijuustolla on ihana kesäsalaatti. Haloumi on herkullinen lisä salaattiin, rapsakaksi paistettuna se tuo mukavaa suolaisuutta ja hauskaa tekstuuria.

Kvinoasalaatti | salaatti | kasvisruoka | suurikeittokirjahaaste | ruokablogi | resepti

#Suurikeittokirjahaaste

Kuten edellisessä postauksessani kerroin, olen päättänyt kokata vähintään yhden reseptin jokaisesta omistamastani keittokirjasta. Kvinoasalaatti linsseillä, herneillä, mintulla ja haloumijuustolla on ensimmäinen virallinen resepti suuressa keittokirja haasteessa. Valitsin kirjaksi Katie Quinn Daviesin What Katie Ate -Recipes and other bits and pieces keittokirjan, jonka olen omistanut jo jokusen vuoden ja itseasiassa tästä kirjasta olen kokkaillut aikaisemminkin. Esimerkiksi tekemäni friikkipirtelö on saanut inspiraationsa kirjan sivuilta löytyvästä pavlovasta.

Kuulin kirjasta ensimmäisen kerran Glorian ruoka ja viinilehdestä. Lehden jossain jutussa ihmiset jakoivat lempireseptejään ja yksi resepteistä oli tämän kirjan kurpitsatortelliini. Kokeilin reseptiä, ihastuin ja tilasin kirjan omakseni. Kirja on visuaalisesti silmää miellyttävä, paljon ihania isoja kuvia. Fiiliskuvia, raaka-ainekuvia ja houkuttelevia ruokakuvia. Paikoittain kirja on vähän sekava, mutta silti ihana. Tekee mieli kokeilla useitakin reseptejä samaan syssyyn (ja jopa vähän houkuttaa oma keittokirja). Tykkään isosti. Alla pieni esittely kyseisestä oppaasta.
Kvinoasalaatti | salaatti | kasvisruoka | suurikeittokirjahaaste | ruokablogi | resepti

Kvinoasalaatti linsseillä, herneillä, mintulla ja haloumijuustolla

Tarvikkeet:

2,5 dl linssejä, värillä on väliä keltaiset muhjaantuvat, vihreät pysyvät paremmin muodossaan
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa ja pippuria myllystä
5 dl kvinoaa, hyvin huuhdeltuna
pakaste herneitä
Haloumijuustoa
sitruuna, mehu ja kuori
kirsikkatomaatteja
ruoho- tai kevätsipulia
tuoretta minttua

Tee näin:

Keitä linssit ohjeen mukaan, kunnes ne ovat kypsiä, mutta vielä napakoita. Itse käytin tässä keltaisia linssejä, jotka hajosivat, vaikka yritin olla keittoajan kanssa tarkka. Belugalinssit esimerkiksi toimisivat tässä salaatissa mainiosti. Huuhtele linssit kylmän veden alla, siirrä salaatti kulhoon ja lisää oliiviöljy, viinietikka ja suolaa ja pippuria.

Huuhtele kvinoa kunnolla ja anna sen kuivua sihvilässä ennen kypsentämistä. Paahda kvinoaa hetki kattilassa koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu muuttuu pähkinäiseksi. Lisää vesi (1l) ja anna kiehahtaa, laske lämpötilaa ja anna kvinoan kiehua matalassa lämpötilassa 10 -15 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut. Tarkkaile kypsymistä, sillä kvinoa on parhaimmillaan al dentenä. Huuhtele kylmällä vedellä ja lisää linssien joukkoon.  Minun salaattini oli pääruoka kuudelle hengelle, mutta saat helposti pienemmän annoksen puolittamalla kvinoan määrän.

Laita pieneen kattilaan vettä kiehumaan. Lisää kiehuvaan veteen herneet, anna kiehahtaa, valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja lisää salaatin joukkoon.

Viipaloi haloumijuusto ja paista sitä tilkassa oliiviöljyä molemmin puolin, kunnes se on saanut väriä. Pirskota päälle sitruunamehua. Pilko kuutioiksi ja lisää salaattiin tomaatin, ruohosipulin, mintun ja raastetun sitruunan kuoren kanssa. Maista suolalla ja pippurilla. Voit vielä lopuksi lisätä tujauksen oliiviöljyä, jos tarvis.

Kvinoasalaatti | salaatti | kasvisruoka | suurikeittokirjahaaste | ruokablogi | resepti Kvinoasalaatti | salaatti | kasvisruoka | suurikeittokirjahaaste | ruokablogi | resepti

Jos ja kun innostutte keittokirjahaasteesta, niin linkatkaa toki mulle. Blogissa, facebookissa tai Instassa. #suurikeittokirjahaaste

Kvinoa- kurpitsasalaatti

Kvinoa- kurpitsasalaatti vie kielen mennessään. Eli siis ihan sairaan hyvää. Ja näin sanoo entinen kvinoa ennakkoluuloinen. Salaatissa yhdistyvät upeat syksyn sävyt ja miellyttävä paahteinen maku. Kerta kaikkiaan hyvää siis.

Se on muuten jännä miten oma makuaisti kehittyy. Mä olen aina pitänyt itseäni suhteellisen ennakkoluulottomana, mutta viimeaikoina olen havahtunut siihen kuinka paljon mulla oikeasti onkaan ennakkoluuloja. Erityisesti erilaisiin jyviin liittyen, mutta myös lihaan, tai oikeastaan sen valmistukseen ja erilaisiin vihanneksiin liittyen. Puhumattakaan erilaisista uusista kasvisproteiineista. Monet ennakkoluuloni perustuvat siihen, että olen joskus maistanut jotain, joka ei ole valmistettu parhaalla mahdollisella tavalla. Toiset taas siihen, että ole saanut päähäni, että tuote varmasti muistuttaa jotain josta en pidä. Esimerkiksi Härkis muistuttaa minusta liikaa soijarouhevalmisteita, joita en voi syödä ollenkaan. Niin kutsutusti maistamatta pas*aa. Onneksi olen viime aikoina myös haastanut itseäni omien ennakkoluulojeni suhteen. Olen tietoisesti opetellut valmistamaan raaka-aineita, jotka aiheuttavat minussa suuria tunteita. Kummallisia ruhon osia, erikoisia jyviä ja epäilyttäviä kasviksia.

Kvinoa- kurpitsasalaatti on yksi esimerkki siitä, miten ihminen voi kääntää kelkkansa kun tarpeeksi hyvä resepti sattuu kohdalle. Kvinoa- kurpitsasalaatti on alkujaan Haarukkavatkaimen Minnan käsialaa. Pääsin maistamaan sitä taannoin ruokakuvauskurssilla. Ja olen tehnyt sitä jo pariin otteeseen kotona. Ihan sairaan hyvää.

Kvinoa- kurpitsasalaatti Kvinoa- kurpitsasalaatti

Kvinoa- kurpitsasalaatti

Kvinoa- kurpitsasalaatti

(n. 1 kg) myskikurpitsa
öljyä, suolaa, mustapippuria
4 dl kvinoaa (musta, punainen tai tavallinen)
suolaa keitinveteen

Pese kurpitsa ja leikkaa se tukevalla veitsellä pituussuunnassa halki. Koverra siemenet pois. Viipaloi kurpitsa noin 2 cm paloiksi. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Huuhtele kvinoa ja keitä se pakkauksen ohjeen mukaan. Tarkkaile kypsyyttä keittämisen aikana. Valuta vesi pois ja anna kvinoan kuivua vielä siivilässä vähintään puoli tuntia. Tällöin kvinoa kuivuu kunnolla ja lopputuloksesta ei tule vetinen.

Yrttiöljy

1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku basilikaa / minttua / korianteria
1 pieni valkosipulinkynsi veitsen lappeella murskattuna
2 1/2 dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
(½ tl hunajaa)

Sekoita monitoimikoneen kulhossa tai sauvasekoittimen myllyssä yrtit, valkosipuli ja öljy keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää hunajaa tarvittaessa. Sekoita yrttiöljy jäähtyneen kvinoan joukkoon.

Siemenmuru

1 dl auringonkukansiemeniä / kurpitsansiemeniä tai molempia sekoituksena
1 dl vaahterasiirappia
1 rkl balsamietikkakastiketta tai balsamiviinietikkaa
ripaus suolaa

Paahda siemeniä paistinpannulla tai pienessä kattilassa, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää siirappi, etikka ja suola. Anna seoksen kiehua muutama minuutti. Varo ettei siirappi pala. Kumoa seos leivinpaperin päälle jäähtymään. Murra jäähtynyt levy sormin tai leikkaa veitsellä muruiksi.

Kokoa salaatti kerroksittain lisäten vuorotellen kvinoaa ja kurpitsaviipaleita. Ripottele väliin siemenmurskaa. Koristele tuoreilla yrteillä.

 

Herkullinen kvinoa -kukkakaalisalaatti

Kvinoa -kukkakaalisalaatti on nopea ja maistuva salaatti, jonka voi nauttia sellaisenaan tai sitten lisukkeena vaikka kalalle. Minun täytyy myöntää olleeni todella ennakkoluuloinen kvinoaa kohtaan. Olen syönyt sekä todella hyvää, että en niin hyvää kvinoaa ja jotenkin olin mielessäni kallistunut sen puoleen, että jos itse lähtisin valmistamaan kvinoaa, niin päätyisin siihen ei hyvään loppu tulokseen.

Ruokakuvauskurssilla kuitenkin sain maistaa herkullista kvinoasalaattia ja rohkaistuin sitten kokeilemaan kvinoan keittelyä itsekin. Kvinoa -kukkakaalisalaatti onnistui yli odotusten, joten ehkä jatkossa laittaisin kvinoaa suhteessa enemmän kaikkeen muuhun, vaikka herkullista salaatti oli näinkin. Erityisesti kun löysin kaupasta niin kauniita kukkakaaleja!

Ja siitä se sitten lähti. Kun muutaman kerran olen nyt valmistanut sangen hyvin onnistunutta kvinoaa, täytyy myöntää, että rankkaan sen maussa riisin ylä puolelle. Hauskaa murtaa omia ennakkoluulojaan näin aikuisiällä! Kuka tietää mihin sitä seuraavaksi uskaltautuu tarttumaan?

Mitä mieltä te olette kvinoasta? Entä onko teillä kummallisia “pidän tästä, mutta en varmaan itse osaa valmistaa sitä” ennakkoluuloja?

kvinoa -kukkakaalisalaatti

kvinoa-kukkakaalisalaatti

Kvinoa-kukkakaalisalaatti

2 dl quinoaa
3 dl kasvislientä
2 pientä kukkakaalia
3 rkl öljyä
muutama timjaminoksa
1 tl (sormi)suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
200 g vuohenjuustoa
2 dl paahdettuja macadamia- ja cashewpähkinöitä
6 dl vuonankaalia
1 persikka
Kastike

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 tl juoksevaa hunajaa
0,5 tl sormisuolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
Huuhtele quinoa huolellisesti tiheässä siivilässä kylmällä vedellä. Jätä quinoa valumaan siivilään noin 15 min. Ravistele siivilää valutuksen aikana, niin saat kaiken veden pois. Huuhtominen on tärkeää, sillä kvinoan pinnalla on kitkerän makuista saponiinia, joka poistuu huuhtelun ansiosta

Kiehauta kasvisliemi kattilassa.

Paahda valutettua quinoaa kuivalla, kuumalla pannulla n. 1 min tai kunnes quinoa paahtuu hieman ja se alkaa tuoksua pähkinäiseltä. Kaada paahdettu quinoa kasvisliemeen. Anna kiehua hiljalleen osittain kannen alla miedolla lämmöllä n. 15 min. Katso tarkka keittoaika pakkauksen kyljestä, eri valmistajien keittoajat vaihtelevat.

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Irrota kukkakaali nupuiksi. Paista kukkakaali pannussa öljyssä timjamin kanssa rapsakaksi, n. 5 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Lohko persikka.

Laita kvinoa kulhoon. Lisää joukkoon kukkakaalit ja kastike. Sekoita hyvin. Lisää juusto. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Lisää juusto, pähkinät, vuonankaali ja persikat salaattiin.