Shakshouka kruunaa minkä tahansa brunssin, oudosta nimestään ja hieman epäilyttävästä ulkomuodostaan huolimatta. Törmäsin siihen ensimmäisen kerran joitakin vuosia sitten Israelissa. Hotellin aamupalalla oli tarjolla mitä eriskummallisemman näköisiä pannuja, joiden pinnalla kellui kypsennetty muna. Osa pannuista oli vihreitä, pinaattipohjaisia ja osa taas punaisia, tomaattipohjaisia. Voitte vain kuvitella miltä nämä pannut näyttivät turistimassojen sörkkimisen jäljiltä. Rohkea kuitenkin palkittiin, sillä maku shakshoukassa on mitä parhain, niin hyvä, että ihmettelen itsekin joka kerta kotona sitä valmistaessani, että tää olikin näin hyvää!
Shakshoukan lisäksi Vappubrunssilla tarjoillaan tietenkin perunasaattia, peruna-kukkakaalisalaattia, Marokkolaista porkkana-linssisalaattia, Lohivoileipäkakkua, croisantteja, munkkeja tai super helppoja rahkamunkkeja ja tietenkin simaa. Viljattomille VHH pekonipiirakkaa, jonka täytettä voi helposti varioida sekä passionhedelmän makuista sokeritonta täytekakkua.
Shakshouka
Tarvikkeet:
- 1 punasipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 punainen paprika
- oliiviöljyä
- 2 tl juustokuminaa
- 1 tl savupaprikaa
- ½ tl chilijauhetta
- 1 tl sokeria
- ½ tl suolaa
- 1 tlk tomaattimurskaa (400g)
- 1½ dl kasvislientä
- 4 luomukananmunaa
- mustapippuria
- 200g fetaa murenneltuna päälle
- tuoretta korianteria
Tee näin:
- Hienonna sipuli, paprika ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä mausteiden kanssa.
- Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna hautua miedolla lämmöllä 20 min..
- Tee kastikkeeseen kuoppia, johon rikot kananmunat. Pistä pannuun kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes valkuaiset ovat kypsyneet. Voit myös laittaa pannun 190 asteiseen uuniin 8-10 minuutiksi.
- Rouhi päälle mustapippuria. Murustela fetaa ja lisää tuoretta korianteria.
- Nauti leivän kanssa.
Vapun maukkain perunasalaatti
Tarvikkeet:
- 1 kg (uusia)perunoita
- 4 munaa
- 1 tl sinapinsiemeniä
- nippu tuoretta lehtipersiljaa
- 2 suolakurkkua
- nippu tuoretta ruohosipulia
- suolaa ja mustapippuria myllystä maun mukaan
Kastike:
- 3 rkl omenasiiderietikkaa
- 2 rkl kokojyväsinappia
- 1 tl hunajaa
- 0,5 dl oliiviöljyä
- ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä maun mukaan
Tee näin:
- Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Kun ne ovat pehmenneet, kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä hetki.
- Keitä munat, sopivan löysä keltuainen tulee kun nostat munat kiehuvaan veteen ja keität niitä 7 minuuttia. Kaada keitin vesi pois, kuori munat ja anna niiden jäähtyä.
- Paahda sinapin siemeniä keskilämmöllä kunnes ne alkavat poksua. Liikuttele siemeniä pannulla niiden paahtumisen ajan. Siirrä siemenet kulhoon niiden alettua poksumaan.
- Tee kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen aineet hyvin yhteen..
- Puolita ja tarvittaessa kuori ja pilko perunat. Siirrä ne tarjoilu kulhoon ja sekoita joukkoon suurin osa kastikkeesta. Anna perunoiden imeä kastikkeen maut itseensä.
- Sekoita joukkoon yritit, pilkotut suolakurkut ja mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä peruna salaatti jääkaappiin maustumaan.
- Ennen tarjoilua, halkaise kananmunat ja asettele ne salaatin päälle. Ripottele päälle sinapinsiemenet, koristele tuoreilla yrteillä ja kaada päälle loput kastikkeesta.
