Mämmimutakakku on mehevä pääsiäisherkku. Se maistuu hyvin myös heille, jota eivät niin välitä perinteisestä mämmistä. Jos haluat tehdä kakun gluteenittomana, muista valita kaupasta (tai tehdä itse!) gluteeniton mämmi ja suklaa.

mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa

Mämmi herättää tunteita. Sitä vihataan ja rakastetaan. Joka pääsiäinen jossain lööpeissä mainitaan Juha Mieto ja vitsaillaan mämmin ulkonäöstä ja ulkomaalaisten reaktioista suomalaisen perinne herkun edessä. Itse olen melko neutraali mämmin suhteen. En erityisesti pidä tai ole pitämättä siitä. Tai oikeastaan jokaiseen pääsiäiseeni kuuluu ruokalusikallinen mämmiä suoraan sen myyntiastiasta nautittuna, ihan pelkiltään. Siinä on joka vuosi sellainen oma juttunsa, että maistaa pitää.

Muutama vuosi sitten alkoi somessa levitä erilaisia mämmireseptejä. Oli mämmikakkua, mämmimoussea, mämmirahkaa ja mämmitiesmitä. Ja minä olin jarruna näitä kaikkia vouhotuksia vastaan. Kunnes silmiini osui mämmimutakakku. Kesällä kokeilin lakritsimutakakkua, joka mielestäni toimi loistavasti, joten päätin antaa myös mämmimutakakulle mahdollisuuden.

Koeyleisöni oli hieman ennakkoluuloista, mutta kaikki, minä itse mukaan lukien, yllätyimme positiivisesti. Todellisille antimämmi-ihmisille ei ehkä kannata edes kertoa tämän mehevän mutakakun salaista ainesosaa.

mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa mämmimutakakku | mutakakku | pääsiäinen | mämmi | suklaa

Mämmimutakakku

150g voita
150g tummaasuklaata
4 kananmunaa
2dl sokeria
200g mämmiä
100g mantelijauhetta
1/4dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoka.
Sulata rasva miedolla lämmöllä isohkossa teräskattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
Lisää sokeri ja munat kattilaan sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita joukkoon mämmi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 175 asteessa 25-30 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmean taikinamaiseksi. Paistoaika riippuu uunista, joten kannattaa tarkkailla tilannetta. Anna kakun tekeytyä kylmässä ennen tarjoamista. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä. Koristele kakku suklaamunilla.

 

Meillä on pääsiäiseksi hyvinkin yksinkertaiset suunnitelmat. Hyvää ruokaa, kotona olemista ja yrittäjälle tyypilliseen tapaan myös vähän töitä. Suunnittelin myös koristelevani pääsiäismunia. Kasvivärjäys on joka vuosi yhtä hauskaa, suosittelen kokeilemaan. Ohjeet löydät täältä. Tai jos oikein innostun kaivan esille musteet ja koristelen munia steariinin avulla. Ohjeet löydät täältä. Kolmas vaihtoehto voisi olla servetti päällysteisten munien tekeminen. Ohje täältä.